Kuhajte kompot: Sačuvajte vlastitu žetvu

Voće možete sačuvati tako što ćete ga čuvati i grickati voće iz bašte tokom zimskih mjeseci. Osim toga, domaći kompot je održiv: kada dobijete ekološki prihvatljive staklenke, možete ih koristiti iznova i iznova i uštedjeti mnogo ambalažnog otpada. Osim toga, čuvanje je zabavno i jednostavno uz naše detaljne upute.

Kuvanje ima tradiciju

Izrazi "zakuhavanje" i "upijanje" često se koriste kao sinonimi, što nije tačno. Prilikom konzerviranja, hrana, kao što je džem, se prvo prokuva, a zatim vruća puni u hermetički zatvorene sterilne tegle.

Heineken se vraća tehnici koju je izumio Johann Weck prije više od sto godina. Svježe voće se stavlja u sterilizirane tegle zatvorene poklopcem, gumenim prstenom i metalnom kopčom i zagrijava. Kako se voće pretvara u ukusan kompot, vazduh u tegli se širi i izlazi. Kada se ohladi, stvara se vakuum tako da klice više ne mogu ući u hranu.

Šta je potrebno za kuvanje?

Za ovu vrstu konzerviranja ne treba vam puno osim svježeg voća:

• Ako se često budite, vrijedi kupiti naočare sa staklenim poklopcem, gumenim prstenom i kopčom. Možete ih koristiti za čuvanje voća u loncu za buđenje ili u pećnici.
• Alternativno, možete koristiti tegle sa poklopcima na navoj. One moraju biti otporne na toplinu i imati neoštećenu brtvu.

Sterilizirajte posude u vrućoj vodi deset minuta. Ovo je važno jer u njemu više ne smije biti mikroorganizama nakon što stavite voće.

Osnovni recept za kuhani kompot

Za 2 litre konzervi, što odgovara količini punjenja četiri tegle od po 500 ml, potrebno je:

• 1 kg svježeg, čistog voća. Oštećena područja moraju biti velikodušno izrezana. Nasjeckajte voće, kao što su kruške, na komade veličine zalogaja.
• 1 litar vode
• 125-400 g šećera. Prilagodite sadržaj šećera prirodnoj slatkoći voća i svom ličnom ukusu.

Prokuhavanje kompota u loncu za buđenje

1. Sipajte voće u čaše. Na vrhu bi trebao biti rub od 3 cm.
2. Stavite vodu u šerpu i pospite šećerom.
3. Jednom prokuvajte uz mešanje.
4. Prelijte voće sirupom da ga potpuno prekrije.
5. Stavite rešetku u lonac za buđenje i stavite hranu za konzerviranje tako da se ne dodiruje.
6. Sipajte vodom, čaše moraju biti tri četvrtine u vodenom kupatilu.
7. Zatvorite lonac, zakuhajte, a kompot zagrijte prema uputama proizvođača.
8. Izvadite čaše i ostavite ih da se ohlade.
9. Proverite da li su svi poklopci zatvoreni
10. Čuvajte na hladnom i tamnom mestu.

Kompot skuvati u rerni

1. Napunite tegle kako je opisano i dobro zatvorite.
2. Stavite u tepsiju, posude ne smeju da se dodiruju i ulijte dva centimetra vode.
3. Stavite lim za pečenje na najnižu šinu cijevi.
4. U zavisnosti od vrste voća, zagrejte na 150 do 175 stepeni dok se ne pojave mehurići.
5. Isključite rernu i ostavite tegle u rerni još 30 minuta.
6. Uklonite i provjerite da li se stvorio vakuum.
7. Pustite da se ohladi.
8. Čuvajte na hladnom i tamnom mestu.