Smeđi ili bijeli šećer?

Na policama prodavnica možete pronaći takozvani smeđi šećer, koji košta mnogo više od običnog šećera. Ponekad čujete da je mnogo zdraviji od uobičajenog rafiniranog šećera, te da manje šteti vašem tijelu i zdravlju. Je li ovo istina?

Prema mišljenju stručnjaka Svjetske zdravstvene organizacije (WHO), dnevni unos šećera u organizam ne bi trebao prelaziti 10 posto dnevne ishrane. Drugim riječima, dnevni unos šećera za muškarce nije veći od 60 g, a za žene ne veći od 50 g.

Stoga je smeđi šećer na policama supermarketa šećer od trske.

Kako razlikovati pravi smeđi šećer od obojenog bijelog šećera

Prvo potražite riječ “nerafinirano” na pakovanju; ako je šećer označen kao „rafinirano smeđi“, to znači da sadrži boje i druge aditive.

Drugo, aroma melase od trske je prilično karakteristična i lako ju je razlikovati od mirisa spaljenog šećera, koji se koristi za bojenje lažnjaka.

Treće, prirodni smeđi šećer od trske je uvijek prilično skup. Skuplja je za proizvodnju (naročito se šećerna trska mora preraditi u roku od jednog dana nakon što se preseče), a budući da se proizvodi u inostranstvu, i transport košta.

Šećer kupujte od proizvođača koji su već duže vrijeme na tržištu. Cijene svoje ime i prate kvalitet svojih proizvoda.

Koji je šećer zdraviji: bijeli ili smeđi?

Da, smeđi šećer je zdraviji od bijelog, ali iz drugog razloga.

Osim kalorija, sadrži razne minerale koji su izuzetno korisni za ljudski organizam. Što se tiče kalorijskog sadržaja smeđeg šećera, on je gotovo isti kao i bijeli šećer.

Smeđi šećer, na kojem je ostalo malo sirupa (a samim tim i vode), nešto je manje sladak, a 1 gram takvog šećera sadrži 0.23 kalorija manje. Osim toga, mnogi ljudi su možda primijetili da smeđi šećer nakon nekog vremena postaje tvrđi. To je zato što tekućina iz malog sloja sirupa koji je ostao na šećeru isparava i kristali se lijepe jedni za druge.

Dakle, smeđi šećer ima više tečnosti u sebi. Takođe upija više tečnosti od bijelog šećera. Inače, smeđi šećer na ovaj način možete učiniti mekšim, na primjer, tako što ćete ga na neko vrijeme staviti u posudu s namirnicama koje sadrže puno tekućine, poput jabuka.

A ako napravite pekare i dodate im smeđi šećer, on će uzeti i tekućinu iz tijesta. To nije jako primjetno kada pravite kruh, ali je vidljivo na primjeru kolačića.

Kolačići napravljeni samo od bijelog šećera će ispasti široki, kao da je samo tijesto tečnije, dok će kolačići sa smeđim šećerom ispasti vrlo mali. Šećer je upio tečnost i sprečio da se testo raširi. Dakle, možemo vidjeti da razlika između bijelog i smeđeg šećera nije toliko u njihovom okusu ili boji, već u načinu na koji stupaju u interakciju s vodom.

Šteta šećerne trske i kontraindikacije

Šteta šećera iz soka od trske uzrokovana je visokim sadržajem kalorija. Pošto je postao dostupan cijeloj populaciji, počeo se koristiti u vrlo velikim količinama, što je izazvalo veliki broj bolesti i razvoj ovisnosti.

Nekontroliranom upotrebom u hrani značajno se povećava rizik od dobijanja dijabetes melitusa, raka i ateroskleroze.

Gušterača možda neće moći da se nosi sa obradom velike količine slatke hrane, što dovodi do dugačke liste problema.

Za sladokusce koji još uvijek ne mogu da se odreknu deserta, šećer možete zamijeniti drugim supstancama:

• Prirodni med.
• Voće sa visokim nivoom glukoze (banane, kajsije, jabuke).
• Suvo voće (suvo grožđe, suve kajsije, itd.).