Florentina Lewis
Blitva je zdrava i raznovrsna, ima malo kalorija i intenzivnog je ukusa – zbog čega je povrće na jelovniku sve više ljudi. Ali možete li blitvu jesti i sirovu? Ili je opasno jesti blitvu sirovu, možda čak i otrovnu? Trebalo bi obratiti pažnju na to!
Mangold je sličan spanaću u upotrebi, ali pripada porodici repa. I baš kao i špinat, povrće sadrži razne tvari koje nisu toliko probavljive. Možete li još uvijek jesti blitvu sirovu? Šta govori za i protiv?
Blitva je zdrava
Povrće se deli na stabljiku i blitvu, koja se naziva i stabljika kupusa i rezana blitva. Ima samo 20 kalorija na 100 grama i ne sadrži gotovo nikakve masti, ali mnoge važne vitamine i nutrijente kao što su:
- Vitamin C
- Beta-karoten (prekursor vitamina A)
- kalijum
- magnezij
- kalcijum
- željezo
Svako ko pazi na svoju ishranu zna da se važni nutrijenti gube kada se hrana kuva. Trend je ka sirovoj hrani – sirova hrana na tanjiru. Ali ako želite da jedete blitvu sirovu, morate biti oprezni.
Blitva sadrži oksalnu kiselinu i nitrate
Kao i spanać, rabarbara ili cvekla, blitva sadrži velike količine oksalne kiseline i nitrata. Oksalna kiselina vezuje minerale kao što su kalcijum i magnezijum tako da ih tijelo više ne može apsorbirati. Oksalna kiselina takođe podstiče stvaranje kamena u bubregu. 100 grama svježe blitve može sadržavati do 900 miligrama.
Mladi, svježi listovi blitve sadrže manje oksalne kiseline od starijih listova. Stabljike se takođe mogu jesti. Obojene su žuto, narandžasto, crveno ili ljubičasto jer sadrže biljne boje koje imaju antioksidativni učinak. Po pravilu, oksalne kiseline ima manje u stabljikama nego u listovima. Iako sečenu blitvu možete jesti sirove, ne treba jesti stabljike blitve sirove – one su veoma vlaknaste i bolje su oguljene i kuvane.
Osim toga, blitva sadrži i nitrate, od kojih se neki tokom varenja mogu pretvoriti u nitrit. Nitriti ometaju transport kiseonika u krvi i mogu da reaguju sa proteinskim gradivnim blokovima i formiraju nitrozamine – za koje se sumnja da su kancerogeni. Povrće na otvorenom sadrži manje nitrata od blitve, pa ga je najbolje jesti u sezoni.
Blitva sirova u salatama i kao smoothie
A kako se blitva može jesti sirova – kako je pripremiti? nekoliko savjeta:
- Ukusno: sirova blitva u salati
Na internetu postoje brojni recepti za salatu od blitve. Povrće se može koristiti kao spanać i kombinovati sa raznim sastojcima. Njegova aroma posebno dolazi do izražaja kada blitvu pomešate sa ukusnim dresingom, pečenim orasima, avokadom ili parmezanom.
- Odličnog okusa: sirova blitva u smutiju
Bilo voćno sa bananama i mangom ili izdašno sa rukolom i krastavcem: sirova blitva je takođe savršena u smutijima. Možda začinjeno prstohvatom muškatnog oraščića ili kajenskog bibera?
Zaključak: Blitva je ukusno i hranljivo povrće koje mnogo češće spada u naše tanjure, čak i ako ga želite jesti sirovo!
