Baršunasta supa od šargarepe i narandže sa pjenom od Serrano šunke i štapićima začinskog bilja

Za supu prvo ogulite ljutiku i narežite je na kockice. Zatim ogulite šargarepu i narežite na komade, kao i đumbir ogulite i narežite na sitne komade.

Ili kupite svježe iscijeđen sok od narandže ili sami prepolovite oko četiri narandže i iscijedite. Zagrejte ulje u šerpi i pržite luk dok ne postane proziran. Dodajte šargarepu i đumbir, kratko prodinstajte i prelijte sokom od pomorandže i temeljcem od povrća. Ostavite da se supa krčka na srednjoj vatri oko 20 minuta.

Mekano kuvanu šargarepu izmiksajte ručnim blenderom i posolite i pobiberite po ukusu. Zatim supu nekoliko puta procijedite kroz sitno sito, ako je potrebno, tako da dobijete vrlo baršunastu supu. Sada držite supu toplom u rerni dok pripremate štapiće začinskog bilja i pjenu od Serrano šunke.

Izvadite lisnato tijesto za štapiće začinskog bilja iz pakovanja i raširite ih. Narežite tijesto na cca. Trake debljine 3 cm premažite žumancem i pospite svježim začinskim biljem i solju. Sve prevrnuti dva-tri puta i peći u zagrejanoj rerni, zavisno od uputstva na pakovanju.

Dok su štapići u rerni, priprema se Serrano pjena od šunke. Da biste to učinili, cijela šunka se isječe na kockice i prži u loncu na laganoj vatri. Dodajte mlijeko i ostavite da kratko prokuha. Zatim procijedite Serrano šunku uz pomoć sita i pjenasto pjenite mlijeko (mašinom ili ručno).

Za posluživanje supu sipajte u čašu za latte macchiato, stavite pjenu na vrh i preko čaše štapićem začinskog bilja.