John Myers
sadržaj
show
Sastojci
Roux
- Dio moje poularde NT skuvan
- 20 ml Maslinovo ulje
- 50 g Svježa ljutika
- 1 nožni prst Svježi češnjak
- 1 pc Crvena ljuta paprika
- 2 cm Svježi đumbir
- 2 pc mrkve
- 50 ml Rizling suvi
- 15 g Pročišćeni puter
- 200 g Pečurke braon
- 100 g Zeleni smrznuti grašak
- 100 ml Krema 30% masti
- 30 g puter
- 30 g brašno
- 400 ml Pileća čorba
- Uvek imam na zalihama
- 1 tbsp Dijon senf
- 25 g kapar
po ukusu
- Svježe iscijeđeni sok od limuna
- Worcestershire sos
- Slana paprika
instrukcije
- Narežite meso na komade veličine zalogaja i ostavite sa strane.
- U velikoj tavi na maslinovom ulju prodinstajte seckanu šargarepu, sitno narezanu ljutiku, seckani beli luk, seckanu ljutu papričicu i narendani đumbir.
- U posebnom tiganju ispecite pečurke narezane na četvrtine sa svih strana na pročišćenom puteru, a zatim ih prebacite u veliku tepsiju.
- U međuvremenu je sve proprženo, sada se dodaje i meso, malo posolite i pobiberite, dobro promiješajte, stavite na jaku vatru, ponovo dobro promiješajte, deglazirajte rizlingom i pustite da se krčka na jako laganoj vatri.
- Sada pripremite roux u tiganju za pečurke. Da bismo to učinili, u tiganju otopimo puter, dodamo brašno i sve dobro promiješamo. Ako znoj mjehuri, dodajte pileću juhu i miješajte dok sve ne bude lijepo i glatko. Sada umiješajte kašiku ljute senfa i malo soli, ako nešto nedostaje, onda zadnje dodajte kapare.
- Sada sipajte sos u veliku šerpu, dodajte još polusmrznuti grašak i ponovo sve dobro promešajte. Prokuhajte jednom i dodajte vrhnje u smjesu, ne više kuhajte već ostavite da odstoji na laganoj vatri.
- A onda je vrijeme da se začini limunovim sokom, Worchester sosom i eventualno soli i biberom.
- Ovaj put sam jela domaće rezance od krompira, fina promena. Prijatno!
ishrana
Posluživanje: 100gKalorije: 142kcalUgljikohidrati: 4.5gProteini: 5.4gMast: 11.2g
