John Myers
sadržaj
show
Sastojci
- 3 Kruške svježe
- 2 Svježe organske klementine
- 400 ml crno vino
- 100 g šećer
- 2 Zvjezdasti anis
- 4 češanj
- 2 Štapići cimeta
- 3 Kardamom mahune
- 100 g puter
- 50 g Šećer u prahu
- 6 Žumance
- 200 g brašno
- 40 g Speculoos / Spiced speculoos
- 1 Biskvit / domaći ili kupljen
- 2 Mahune vanilije
- 50 g marcipan
- 250 ml mlijeko
- 250 g krema
- 100 g šećer
- 50 g smeđi šećer
- Maslac za tepsiju
- Brašno za radnu površinu
- 1 mala tepsija (oko 20 cm)
- Bunsen plamenik
instrukcije
- Kruške ogulite, prepolovite i izrežite im jezgru. Operite klementine toplom vodom, obrišite kožu, iscijedite sok. Oba kratko prokuhajte zajedno sa crvenim vinom, šećerom, anisom, karanfilićem, cimetom i kardamomom. Zatim dodajte kruške i dinstajte u temeljcu oko 10 minuta na laganoj vatri. Skinite lonac sa šporeta. Ostavite kruške u začinskom vinu u frižideru preko noći.
- Špekule za podlogu grubo izmrviti (najbolje u plastičnoj kesi. Umesiti spekul mrvice, puter, šećer u prahu, 1 žumanca i brašno da dobijete glatko testo. Umotajte testo u prozirnu foliju i stavite u frižider na 1 sat .
- Zagrijte rernu na 180° (ventilatorska rerna 160°). Namažite maslacem pleh. Na pobrašnjenoj radnoj površini razvaljati tijesto debljine oko 3 mm. Njime obložite pleh sa oprugama. Izbockajte tijesto viljuškom i prethodno pecite u zagrijanoj rerni (u sredini) oko 20 minuta, a zatim izvadite iz rerne. Podlogu za biskvit izrežite po veličini oblika i stavite na prethodno ispečeno tijesto.
- Smanjite temperaturu rerne na 150° (ventilatorska rerna 130°). Sada stavite preostala žumanca u činiju. Otvorite mahune vanilije i ostružite pulpu. Marcipan narežite na sitne komade (najbolje sa krupnim kuhinjskim rendenjem) Zatim u loncu prokuvajte marcipan mleko, pavlaku, šećer i pulpu od vanile. Prvo pažljivo umiješajte 3-4 kašike u žumanca, a zatim ovu smjesu umiješajte u ostatak mješavine mlijeka i vrhnja. Zatim nastavite da miješajte smjesu na vrućoj vodenoj kupelji dok se ne dobije gusta krema.
- Sada izvadite kruške iz začinjenog vina i stavite na podlogu za biskvit. Na vrh sipajte krem brule smesu i pecite u rerni (u sredini) oko 1 sat. Zatim izvadite tortu iz rerne i ostavite da se ohladi. U međuvremenu možete zagrijati začinjeno vino i uživati 😉
- Za posluživanje krem brulee pospite smeđim šećerom i karamelizirajte na bunsen gorionici ili ispod roštilja dok ne porumeni.
ishrana
Posluživanje: 100gKalorije: 260kcalUgljikohidrati: 32.5gProteini: 2.6gMast: 11.7g
