John Myers
“Kokosovo ulje je čisti otrov”, rekao je profesor iz Freiburga – i mnogi mediji ga skaču. Nažalost, bez prethodne provjere izjave. Spojler: Nije zdravo - ali nazvati ga otrovom je preterivanje.
Kokosovo ulje je skoro 90 posto zasićenih masti. U višku, oni mogu pogoršati nivo holesterola. Međutim, nema dovoljno dokaza da to povećava rizik od srčanog udara.
Definitivno nije otrov. Ostale namirnice poput putera i sira također su bogate zasićenim mastima. Studije pokazuju: kokosovo ulje uzrokuje više lipida u krvi od uljane repice i maslinovog ulja. Ali niže od putera. Iako maslac ima manje zasićenih masnih kiselina, oni imaju drugačiji sastav.
Ponekad se tvrdi da, iako kokosovo ulje ima visok sadržaj zasićenih masti, veliki udio je masnoća srednjeg lanca (posebno laurinska kiselina). Laurinska kiselina se različito metabolizira i prenosi direktno u jetru. Sportisti posebno očekuju bolje sagorijevanje masti i pozitivan učinak na zdravlje. Ali činjenica je: nije dokazano.
Celokupna ishrana se računa
Dakle, zavisi od cjelokupne prehrane i količine na njoj. Male količine za prženje su bezopasne. Prženje na visokim temperaturama ima smisla čak i sa kokosovim uljem, jer se ne proizvode štetne trans masti.
Uz sve zdravstvene informacije, postoji i veliki nedostatak: dolazi iz Azije i ima lošu klimatsku ravnotežu. Ovo je još jedan razlog zašto nutricionisti preporučuju lokalna ulja poput ulja repice ili lanenog ulja. Oni su i "zdraviji" za organizam u velikim količinama jer sadrže puno nezasićenih masnih kiselina. Prednost im je i to što su regionalni i stoga imaju mnogo bolju ekološku ravnotežu.
Inače, kokosovo ulje se koristi i u kozmetici - na primjer za njegu kože i kose. To je potpuno bezopasno.
