John Myers
sadržaj
show
Kuhanje pirea od kelerabe: klasika
Pored kilograma kelerabe, za naš prvi recept, potrebno je i 20 grama putera, čen belog i crnog luka, 250 mililitara mesnog temeljca, veza peršuna, dve kašike kukuruznog brašna, šolja kreme, kao i so, biber i muškatni oraščić.
- Prvo ogulite kelerabu. Ne bacajte listove, trebat će vam kasnije. Zatim gomolje narežite na kockice ili kriške.
- Zatim na puteru prodinstajte luk i češanj belog luka iseckanog na kockice, a zatim dodajte kelerabu.
- Dodajte goveđu juhu. Pustite da se keleraba pari dok ne bude gotova, a nakon 15-ak minuta dodajte sitno nasjeckane listove kelerabe.
- Nakon otprilike 25 minuta, ocijedite kelerabu i izmrvite je sa peršunom. Koristite peršun bez peteljki.
Dok se zagreva, umiješajte puter i crème fraîche i začinite solju, biberom i muškatnim oraščićem. - Ako je pire prerijetko, pomiješajte kukuruzni škrob sa malo vode i njime zgusnite pire od kelerabe.
Vegetarijanske i veganske varijante
Recept iz prethodnog poglavlja također se može lako modificirati kako bi postao vegetarijanski ili veganski.
- Za vegetarijansku verziju, jednostavno zamijenite mesnu juhu u našem prethodnom receptu čorbom od povrća i možete uživati u čistoj vegetarijanskoj.
- Ako želite da pripremite veganski pire, pored mesnog temeljca morate zamijeniti i puter i crème fraîche.
- Umjesto putera preporučuje se margarin, jer je uglavnom veganski. Razni proizvođači nude i veganski puter.
- Umjesto crème fraîche, možete koristiti veganske kreme za kuhanje ili možete napraviti vlastiti veganski crème fraîche.
- Da biste to učinili, pomiješajte 130 grama indijskih oraščića namočenih u vodu, 125 ml vode, malo limunovog soka i bijelog vinskog sirćeta i začinite s malo soli. Dodajte veganski crème fraîche u svoj pire od kelerabe kako biste zaokružili recept.
