Krem od skute sa kompotom od šljiva i kantučini

Krem za lonac

• Za kremu od skute natopite želatin u dosta vode i ostavite sa strane. Žumanca pjenasto umutiti, usuti šećer i miješati dok se šećer potpuno ne otopi. Dodajte sir u slojevima i miješajte dok ne postane glatka. Zatim dodajte ostruganu vaniliju, naribanu limunovu koru, limunov sok i kirš.

• U drugoj posudi umutite dobro ohlađenu pavlaku (100 ml) sa kašikom šećera u čvrsti snijeg. Zatim se šlag lagano podiže ispod sirne mase većom metlicom dok se ne formira homogena masa. (Ni u kom slučaju sa električnim štapom za miješanje!)

• Natopljeni želatin istisnite u šerpu, ulijte preostalu pavlaku (20 ml) i otopite na srednjoj temperaturi. Toplu mešavinu želatina i krema sipajte u dobro zagrejanu, veću posudu, pa odmah dodajte smesu od sira i kreme u toplu tečnu smesu želatina i kreme i dobro promešajte. Ponovo sve izmiksajte većom metlicom. (Mora brzo, inače će želatin postati grudica).

• Glatko izmiješanu kremu od skute sada možete prenijeti ili napuniti u odgovarajuću posudu ili kalupe za porcije. Sve držite u frižideru najmanje 12 sati.

Kompot od šljiva

• Za kompot od šljiva zagrejte sok od šljiva sa šećerom u odgovarajućoj šerpi, dodajte cimet i ostavite da se lagano krčka oko 15 minuta poklopljeno. Zatim dodajte šećer za konzerviranje i dinstajte oko 3 minute.

• U međuvremenu šljive očistiti od koštica, dodati temeljcu, ostaviti da se strme i začiniti po ukusu. U zavisnosti od toga koliko su šljive pečene, skinite ih sa šporeta i uklonite štapić cimeta. Na kraju prebacite kompot i ostavite u frižideru do posluživanja.

• Za serviranje porcionirajte vrućom, većom kašikom i poslužite uz kompot od šljiva i malo mente. Poslužite uz cantuccine (keksi iz Toskane)