John Myers
Desert: komadić badema sa čokoladnom kremom i raguom od manga
Savršen desert: komadić badema sa čokoladnom kremom i recept za ragu od manga sa slikom i jednostavnim uputama korak po korak.
Bademi krhki
- 100 g nasjeckanih badema
- 120 g šećera
- 50 g maslaca
Čokoladna krema
- 100 ml kreme
- 0,5 kom Rendane mahune tonke
- 20 g maslaca
- 75 g Tamni kuvertur
ragu od manga
- 0,5 komad svježeg manga
- 2 teaspoon Muscovado sugar – but brown sugar is also possible
Krhko
- U šerpi otopite puter. Umiješajte šećer i bademe i ostavite da porumene. Stavite masu na nauljenu dasku, rasporedite (visine cca 0.5 cm) i ostavite da se stegne.
čokoladni krem
- Umutite kremu u čvrstu kremu i utrljajte je u mahunarke tonke.
- Kuvertur izmrvite i ostavite da se zajedno sa puterom pažljivo otopi u vodenom kupatilu (oko 36 stepeni). (Čim primetim da se čokolada topi, skinem posudu sa šporeta i mešam dok se sve ne otopi.)
- Pomiješajte kremu i kuvertur i sipajte u vrećicu.
….und dann
- Odlomite komade sa krtog tanjira i stavite po jedan na tanjir za desert.
- Sada na to pospite čokoladnu kremu i prekrijte drugim komadom krhke.
ragu od manga
- For the mango ragout, peel the mango and remove the core. Cut half into cubes – use the other half for other purposes – and heat with the muscovado sugar and reduce a little.
- Još topli ragu rasporedite oko krhkih i čokoladnih tortica.
