Espresso Semifreddo

Umutiti kremu jako čvrsto (istovremeno i za kremu od jaja). Umutite kondenzovano mleko, espresso prah i aromu vanilije dok se ne stvori gusta, pjenasta, kremasta smjesa (slično mješavini jaja i šećera u keksima). Zatim odvažite 250 g šlaga i 1/3 umutite pjenjačom, a ostatak umiješajte laganim uvrtanjem.

Za porcioniranje se može koristiti bilo koji oblik, kao što je vrlo mala kutija ili cca. 21 oblik torte, oba prethodno obložiti prozirnom folijom. Ovdje možete podijeliti semifreddo na kriške ili komade torte. Ali ako imate silikonske prostirke sa malim udubljenjima / kalupima, možete ih odlično koristiti. I ovdje oblik udubljenja nije bitan. Oni samo ne bi trebali biti pretjerano bizarni kako se led ne bi slomio kada ga kasnije izgurate. Silikonski kalupi se ne moraju prethodno oblagati niti ispirati. Odlučio sam se za udubljenja u obliku male hemisfere i dobio sam 10 porcija. Veličina porcije može varirati za kalupe za torte.

Kalupe sa smjesom stavite u zamrzivač na najmanje 5 - 6 sati. (idealno bi bilo preko noći) Masa mora biti potpuno zamrznuta. To možete testirati dodirom prsta. Čak i bez upotrebe jaja, pravljenja u mašini za sladoled ili ručnog mešanja svakog sata, ostaje kremasto i mekano i može se lako rezati. Međutim, desert morate servirati odmah – ako se servira – jer se vrlo brzo topi.

Za kremu od likera od jaja još kratko umutite preostali liker i aromu, sipajte u kesicu sa malom zvezdastim mlaznicom, dobro zatvorite odozgo i čuvajte u frižideru dok ne bude potrebno za dekoraciju. (Radi, traje do tada i ne morate ponovo da počnete sa šlagom.)

Mala, ponekad drugačija "kafa" nakon dobrog obroka ......... sa malo sastojaka i - osim vremena zamrzavanja, lako i brzo se pravi........