John Myers
sadržaj
show
Sastojci
- 450 Svježi paradajz
- 1 Luk narezan na kockice
- 3 tbsp Maslinovo ulje
- 1 tbsp Paradajzna pasta
- 1 tbsp Ekstrakt povrća (vidi recept)
- 10 g šećer
- 100 ml crno vino
- 200 ml krema
- 300 ml voda
- 20 g Naseckani đumbir
- 1 tbsp Prerađeni sir
- 1 tsp Slatka paprika u prahu
- Pasta od belog luka (vidi recept)
- so
- Crni biber iz mlina
- Ljuta paprika od ruže
- kim
- Brašno puter (pogledajte recept)
- Protrljani origano
- Seckani bosiljak
instrukcije
- Nasjeckajte luk na sitne komade. U tiganju zagrijte maslinovo ulje i lagano dinstajte luk narezan na kockice, ispecite paradajz pastu i ekstrakt povrća "ekstrakt povrća".
- Sada deglazirajte sa crnim vinom i ostavite da se smanji. Stavite crveno vino i redukciju povrća u činiju.
- Sada u šerpu dodajte malo maslinovog ulja i uz karamelizaciju pospite šećerom, prepolovite paradajz i stavite prerezanu stranu u karamelizirani šećer i pecite. Dodajte nasjeckani đumbir.
- Nakon pečenja paradajza, dodajte crveno vino i biljnu redukciju i prelijte vodom, pospite slatku papriku u prahu i dinstajte oko 20 minuta.
- Nakon dinstanja, sos sitno izmiksajte blenderom, a zatim procijedite kroz sito.
- Vratite sos na šporet, ponovo prokuhajte i ulijte vrhnje.
- Sada dodajte sve začine, topljeni sir i pastu od belog luka "Pasta od belog luka" i začinite po ukusu.
- U zavisnosti od gustine, umiješajte maslac od brašna "Flour butter (Beurre manié)". Na kraju umiješajte malo origana i pospite nasjeckanim bosiljkom.
ishrana
Posluživanje: 100gKalorije: 130kcalUgljikohidrati: 5.2gProteini: 1.7gMast: 10.6g
