Riba: Pastrmka sa pahuljicama od badema

Oslobodite pastrmku od glave i repa i isecite makazama duž kičme kao što je prikazano na slikama da napravite četiri fileta (ali sa kostima). Ovako je to uradio gospodin Bocuse prije 25 godina.

Posolite i popaprite komade ribe i umiješajte ih u brašno. Pržite kratko sa obe strane na zagrejanom maslinovom ulju.,

Ren češnjaka - koristio sam samo deset čena na početku, pa su se ljudi žalili jer ih nema dovoljno. Tako sam vremenom povećao broj na 20 i sada su svi zadovoljni - oguliti i iseći na sitne kriške. (Edelgard može koristiti i prave ljuspice badema kao zamjenu ;-)))

Sada ribi dodajte puter i ostavite da se lagano zapeče. Poslednjih nekoliko minuta pržite beli luk. Pazite da ga ne zapalite.

Ređati sa krompirom na zagrejane tanjire. Ribu je najbolje jesti sa strane kože, tada se kosti lakše uklanjaju i polen nije prevelik.

Radije jedemo normalan kuvani krompir, koji ima divan ukus sa ovim puterom od belog luka. Nakon toga ide Fernet i ostajemo kod kuće.