Zamrzavanje kiselog kupusa: Ovo se dešava sa bakterijama mlečne kiseline

Zamrzavanje svježeg kiselog kupusa: Ovo se događa s bakterijama mliječne kiseline

Ako ipak želite da skuvate kiseli kupus, onda nema ničeg lošeg u zamrzavanju svežeg kiselog kupusa.

• Prednost je duži rok trajanja hrane. Loša strana je gubitak zdravih bakterija mliječne kiseline.
• Ovo je dobro za vaša crijeva. Ali oni su samo 100 posto prisutni u nekuvanom i nezamrznutom začinskom bilju.
• Ako zamrznete kiseli kupus, to ubija 50 do 90 posto bakterija mliječne kiseline.
• Isti gubitak se javlja tokom kuvanja.
• Ako kiseli kupus skuhate nakon odmrzavanja, gubitak bakterija mliječne kiseline nije tako tragičan. Zato što toplota od kuvanja ubija i zdrave bakterije. Ista stvar se dešava i sa hladnoćom u zamrzivaču.
• Od zdravih bakterija mliječne kiseline u kiselom kupusu imate koristi samo ako jedete sirovu hranu.
• Ipak, ne morate bez zamrzavanja ili kuhanja kiselog kupusa. Možete to učiniti bezbrižno. Osim bakterija mliječne kiseline, kiseli kupus sadrži brojne druge zdrave mikronutrijente poput minerala ili vitamina B12. One se ne uništavaju smrzavanjem.