John Myers
Ghee (ajurvedski pročišćeni puter) je snizio nivo holesterola u studiji sa posebnim preparatom. U drugoj studiji, uzimanje medicinskog gheeja rezultiralo je znatno boljim kardiovaskularnim zdravljem od onih koji to nisu učinili. Ghee se pravi od putera, tako da je ovaj efekat pogodan za srce bio iznenađujući.
Smanjite holesterol uz ghee?
Zvuči paradoksalno. Uz ghee od svih stvari, tj. čistu puter mast (koja se naziva i pročišćeni puter), treba li biti u stanju sniziti kolesterol?
Nezamislivo, budući da ghee sadrži nevjerovatnih 70% zasićenih masnih kiselina, koje se na mnogim mjestima još uvijek nazivaju lošim momcima kada je u pitanju kolesterol. Ipak, nekoliko studija je pokazalo da medicinski ghee ne povećava nivo holesterola i čak može da spreči razne bolesti.
Ghee u Ayurvedi
U Ayurvedi, tradicionalnoj indijskoj umjetnosti liječenja, medicinski ghee se koristi hiljadama godina za liječenje brojnih bolesti. To uključuje alergije i kožne probleme kao što je psorijaza (psorijaza).
Da bi se napravio ghee, maslac se zagreva. Nastala pjena od vode, laktoze i proteina se uklanja. Ostaje čista mast. Stoga se naziva i pročišćenim puterom.
U indijskoj i pakistanskoj kuhinji, ghee je jedna od najvažnijih jestivih masti, zbog čega se opsežna istraživanja ghee mogu vrlo lako provesti.
Na primjer, studija Indijanaca iz 1997. godine pokazala je da konzumiranje više od kilograma gheeja mjesečno može značajno smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti.
Mnoge ajurvedske biljne mješavine su također pomiješane sa gheejem, koji se tada naziva medicinskim gheejem i prepisuje se u svrhu liječenja kod širokog spektra bolesti.
Ghee poboljšava djelovanje ovih ljekovitih biljaka i pokazao se kao idealan nosač. U kombinaciji sa gheejem, ljekovito bilje se lakše apsorbira u tijelu i prenosi do svih ćelija.
Jedna od ovih biljnih mješavina je takozvani MAK-4 (Maharishi Amrit Kalash-4). Dokazano je da ova mješavina ghee i biljaka smanjuje rizik od arterioskleroze bez negativnog utjecaja na razinu kolesterola i masti u krvi – naprotiv.
Ghee štiti kardiovaskularni sistem
Ako se deset posto dnevnih energetskih potreba (potreba kalorija) pokrije gheejem, nivo holesterola i masti može pasti. Intenzitet efekta zavisi od toga koliko se gheeja konzumira.
U jednoj studiji, na primjer, ispitanici su primali 60 ml medicinskog gheeja dnevno i iskusili su pad nivoa holesterola.
Ghee snižava nivoe upale
dr Hari Sharma sa Državnog univerziteta Ohajo i kolege sumnjaju u sljedeći razlog za ovaj pozitivan učinak: medicinski ghee snižava nivoe upale u tijelu.
Arahidonska kiselina je masna kiselina koja se nalazi u životinjskoj hrani. To šteti našem zdravlju na mnogo načina. Između ostalog, potiče upalne bolesti.
Doktori, stoga, pacijentima sa reumom i artrozom preporučuju, na primjer, ishranu sa malo arahidonske kiseline.
Nivo arahidonske kiseline u krvi se smanjuje, kaže dr. Sharma uz redovnu konzumaciju gheeja. Koncentracije drugih inflamatornih markera također se smanjuju zahvaljujući gheeju.
Budući da je ghee ne samo odličnog okusa, već se istovremeno – za razliku od putera – može zagrijati na visoke temperature i stoga se može vrlo dobro koristiti u kuhinji za prženje i kuhanje, ghee nije samo zdrav, već i vrlo fin kulinarski iskustvo.
