John Myers
sadržaj
show
Sastojci
Za kolač od krompirovog drveta:
- 1 tbsp ulje
- 3 pc Grančice timijana
- 1 tbsp Balzamični ocat
- 1 tbsp Sirup od cvekle
- so
- Biber iz mlinca
- 500 g Voštani krompir
- 1 tsp Sjeme kima
- 80 g brašno
- 120 g Prehrambeni skrob
- 8 pc jaja
- 150 g puter
- 100 g Dvostruka krema
- so
- Biber iz mlinca
- Svježe narendani muškatni oraščić
- mast
Za mladi luk:
- 2 Bd Proljetni luk
- 1 tbsp puter
- 80 ml Biljna juha
instrukcije
- Poparite svinjske filete i začinite ih solju i dosta bibera.
- U tiganju zagrejte ulje i popržite filete.
- Operite timijan i osušite. Pomiješajte sirće i sirup od šećerne repe i dodajte u filete zajedno sa majčinom dušicom i glazirajte ih dok ne budu ravnomjerno premazani tekućinom. Nemojte odlagati umak, on će i dalje biti potreban!
- Pecite filete na rešetki u rerni zagrijanoj na 85°C (gornja i donja toplota) na drugom položaju police odozdo 50 minuta. Provucite pleh ispod rešetke kao pleh za kapanje.
- Po isteku vremena pečenja izvadite filete i umotajte ih u aluminijsku foliju kako bi se sok „stegnuo“.
Kolač od krompira:
- Skuvajte krompir sa kimom u slanoj vodi. Ocijedite, ostavite da kratko ispari, ogulite i protisnite kroz presu za krompir.
- Umutiti puter pjenasto i postepeno umiješati žumanca.
- Umiješajte duplu pavlaku i krompir.
- Odvojite jaja i umutite belanca sa prstohvatom soli u čvrst sneg, u smesu od krompira umešajte 2-3 kašike belanca. Prosejte brašno i skrob.
- Naizmenično umiješajte smjesu od bjelanjaka i brašna. Začinite tijesto solju, biberom i muškatnim oraščićem.
- Zagrijte roštilj (veliki) na 240°C 5 minuta. Namastite tepsiju za rernu (oko 30 x 25 cm) i dno obložite papirom za pečenje. Na to rasporedite smjesu od krompira debljine oko 3 mm i pecite ispod roštilja na 3. polici odozdo oko 2 minute.
- Namažite još malo kreme od krompira debljine 3 mm i takođe pecite na roštilju. Nastavite na ovaj način dok se tijesto ne potroši.
- Isključite pećnicu, Baumkuchen prekrijte aluminijskom folijom i ostavite na toplom u pećnici.
mladi luk:
- Mladi luk očistiti i oprati, iseći na komade dužine oko 6 cm i pržiti na puteru. Deglazirajte povrtnim temeljcem i začinite solju i biberom.
- Ovu smjesu sipajte u tepsiju sa svinjskim filetima i glazirajte dok tečnost ne ispari.
- Moguće. opet. Dodajte malo balzamičnog sirćeta i sirupa od šećerne repe da napravite sos.
- Za serviranje filete narežite na debele kriške, Baumkuchen na kockice i stavite sa mladim lukom na zagrejane tanjire.
ishrana
Posluživanje: 100gKalorije: 251kcalUgljikohidrati: 22.1gProteini: 2.1gMast: 17.2g
