John Myers
sadržaj
show
Sastojci
Kora od šunke sa sosom: (Za 8 osoba!)
- 1,9 kg 1 kora od šunke
- Krupna morska so iz mlina
- Šarena paprika iz mlina
- Cijele sjemenke kima
- 4 tbsp Suncokretovo ulje
- 300 ml Bistra juha (1.5 kašičice instant čorbe)
- 200 ml pivo
- 5 tbsp krema
Šparoge:
- 800 g Kratke šparoge (12 štapića)
- 1 tsp so
- 1 tsp šećer
- 1 tbsp puter
- 1 Komad limun
mladi krompir:
- 400 g Mladi krompir
- 1 tsp so
- 1 tsp kurkuma
- 1 tsp Cijele sjemenke kima
Poslužiti:
- 2 Stalk peršun
- 2 ½ loze paradajza
instrukcije
Kora od šunke sa sosom:
- Koru šunke operite, osušite kuhinjskim papirom i snažno začinite/natrljajte sa svih strana krupnom morskom solju iz mlina, šarenom paprikom iz mlina i sjemenkama kima. U tiganju zagrejte suncokretovo ulje (4 kašike) i snažno pržite koru od šunke sa svih strana. Deglazirati pivom (200 ml) i bistrom čorbom (300 ml). Stavite u zagrejanu rernu i pecite/dinstajte cca. 2 sata. Okrenite ga s vremena na vrijeme ili ga premažite tekućinom za pečenje. Pečenje izvadite, ostavite da se odmori i električnim nožem izrežite četiri kriške. Povrće sa umakom stavite u šerpu, dodajte pavlaku (5 kašika) i fino izmiksajte ručnim blenderom.
svježe šparoge:
- Špargle oguliti i kuvati u vodi sa soli (1 kašičica soli), šećerom (1 kašičica), puterom (1 kašika) i limunom (1 komad) oko 8-10 minuta dok ne bude al dente i izvaditi.
mladi krompir:
- Rani krompir ogulite, operite, narežite na četvrtine i kuvajte u slanoj vodi (1 kašičica soli) sa mlevenom kurkumom (1 kašičica) i celim semenkama kima (1 kašičica) oko 20 minuta i ocedite.
Poslužiti:
- Poslužite narezanu šunku i juneću koru sa sosom, svežim šparogama i mladim krompirom, ukrašenim peršunom i paradajzom.
Savjet:
- Ostatak pečenja od šunke ostavite da se ohladi i mašinom za hleb fino isecite meso kao pečenje.
