John Myers
sadržaj
show
Sastojci
- Testo za testeninu:
- 250 g Griz od tvrde pšenice
- 2 jaja
- 0,5 tsp so
- 1,5 tbsp Djevičansko maslinovo ulje
- Za fil od mlevenog mesa:
- 500 g Mešano mleveno meso
- 1 jaje
- 0,5 luk
- 2 rezine tost
- 100 g mlijeko
- 2 tbsp Sjeckan peršun dok ne postane glatko
- 1,5 tsp so
- 0,5 tsp Ljuta paprika od ruže
- Crni biber iz mlina
- Za paradajz sos:
- 6 veliki paradajz
- 1 Naseckani luk
- 1,5 tbsp Ekstrakt povrća (vidi recept)
- 2 tbsp Paradajzna pasta
- 1 tbsp Sušeni paradajz na ulju
- 10 g šećer
- 50 ml crno vino
- 100 g Mešano mleveno meso
- 20 g Rendani đumbir
- 0,5 tsp Pasta od belog luka (vidi recept)
- 500 ml Biljna juha
- 1 tbsp Sušeni origano
- Ljuta paprika od ruže
- so
- Crni biber iz mlina
instrukcije
- Testo za testeninu: Zamesiti griz od durum pšenice, jaja, so i maslinovo ulje, zamotati u prozirnu foliju i ostaviti da odstoji u frižideru preko noći.
- Za fil od mlevenog mesa: Narežite tost na kockice i potopite u 100 ml mleka. Dobro iscedite kriške tosta iseckane na kockice i u činiji izmešajte mleveno meso, dodajte jaje, crni luk iseckani, peršun iseckani glatko, ljutu papriku od ruže, crni biber iz mlina i so i dobro umesite.
- Izceđeno mleko ne bacajte, već ga upotrebite u sosu od paradajza.
- Za paradajz sos: seckani luk sa paradajz pastom, ekstrakt povrća, pečeni suvi paradajz na ulju i 100 gr. Dobro deglazirajte crnim vinom, malo smanjite i ostavite na kratko u činiji.
- Sada zagrijte maslinovo ulje i lagano otopite šećer, uklonite peteljku sa paradajza, sve ih prepolovite i na otopljeni šećer stavite izrezanu površinu i dobro ispecite. Deglazirati sa 500 ml povrtnog temeljca i dinstati cca. 15 minuta. Mlijeko sa kriške tosta sada se može sipati u nju.
- Nakon 15 minuta sve stavite u blender, dobro izmiksajte i sipajte nazad u šerpu.
- Sada ulijte smjesu od pečenog luka i ostavite da se lagano krčka, pa začinite da pocrni sa naribanim đumbirom, pastom od bijelog luka i ljutom papričicom iz mlina. Ako je sos malo gust, dodajte još malo povrtnog temeljca. Na kraju umiješajte osušeni origano. Držite sos toplim.
- Sada na testo za testeninu: ponovo premesite testo za testeninu i vrlo tanko ga razvaljajte mašinom za testenine. Premažite bjelanjkom i sada stavite male ćufte jednu na drugu.
- Na vrh stavite još jedan tanko razvaljani list tjestenine, lagano pritisnite list tjestenine i izrežite rezačem za raviole.
- Sada stisnite pojedinačne raviole tako da izađe zrak.
- U međuvremenu stavite slanu vodu i zakuhajte. Gotove raviole stavite u posoljenu vodu i kuhajte cca. 4 minute.
- Topli paradajz sos stavite na šporet i dodajte skuvane raviole i ostavite ih na laganoj vatri.
ishrana
Posluživanje: 100gKalorije: 140kcalUgljikohidrati: 4.5gProteini: 7.6gMast: 10.1g
