John Myers
sadržaj
show
Sastojci
- 720 g Horse biftek
- 0,5 Crveni luk
- 100 ml crno vino
- 100 g Pasulj bijeli svjež
- 50 g Mahune zelene sveže
- 100 g Svježi pasulj
- 1 tbsp Sitno nasjeckana slana
- 1 tbsp Sitno seckani peršun
- 1 tbsp Kajmak
- 1 tsp Limeni sok
- 1 štipati Rendana organska kora narandže
- 120 ml Maslinovo ulje
- 120 ml Suncokretovo ulje
- 1 tbsp senf
- 60 g Kockice slanine
- 80 ml sirće
- 2 Karanfilić od češnjaka
- 1 štipati ruzmarin
- 1 štipati so
- 1 štipati šećer
instrukcije
- Boraniju blanširajte i narežite na komade. Stavite dosta soli i u vodu za blanširanje i za gašenje. Slaninu ostavite u šerpi i dodajte u pasulj. Crno vino u loncu smanjite na lak, luk narežite na sitne kockice, a zatim u crno vino dodajte prstohvat soli i šećera. Kada vino nestane i luk poprimi lijep sjaj, smjesu možete umiješati u pasulj.
- Pomiješajte sirće, sol i šećer u posudi, dodajte senf. Kada se sve otopi u tečnosti, prelijte preliv sa uljem. Češanj belog luka poprzite na malo ulja u tavi dok ne porumeni. Zatim kroz cediljku sipajte ulje do preliva. U dressing pomiješajte slaninu i peršun i pomiješajte sa salatom i limunovim sokom. Neposredno prije serviranja zagrijte pasulj sa koricom organske pomorandže i kiselom pavlakom u tiganju.
- Sa fileta konja skinite masnoću, začinite solju, dodajte malo šećera i ostavite da odstoji 10 minuta. Zatim obrišite meso krpom. U tiganju zagrijte neutralnu masnoću (suncokretovo ulje) i pržite odrezak jednu do dvije minute sa svake strane dok ne porumeni. Zatim ostavite da se meso peče u rerni na 100 stepeni šest minuta, a zatim ostavite da odstoji pet minuta na toplom mestu. Neposredno prije serviranja, u drugom tiganju propržite odrezak na puteru ili maslinovom ulju, sa režnjem bijelog luka i malo ruzmarina (pečenog). Umjesto konjskog filea može se koristiti i juneći file.
ishrana
Posluživanje: 100gKalorije: 238kcalUgljikohidrati: 6.2gProteini: 13.3gMast: 17.5g
