John Myers
sadržaj
show
Sastojci
- 4 Komad Svinjski odrezak
- 500 g Krumpir
- 400 ml Bujon
- peršun
- Summer Savory
- 1 luk
- 1 kruška
- 300 g Pasulj ljubičasti svjež
- 100 g Kocke slanine
- so
- Biber iz mlinca
- brašno
- Maslinovo ulje
instrukcije
- Krompir oguliti, oprati, iseći na pola i kuvati u slanoj vodi 15-20 minuta. Zatim ocijedite i držite na toplom.
- Pasulj očistite, odrežite krajeve, prepolovite, operite, kuvajte sa grančicom slane vode u slanoj vodi dok ne postane čvrst na zagriz oko 10 minuta. Također ocijedite, isperite i ocijedite. Nažalost, ljubičasti grah je izgubio boju, uprkos sodi bikarboni ili sirćetu, ponovo postaje zelen kada se kuva. U stvari, šteta.
- Krušku operite i isecite na četvrtine, izvadite jezgru i narežite na tanke kriške. Ogulite i prepolovite luk i narežite na tanke ploške. Sitno nasjeckajte peršun.
- Kockice slanine pržite u tiganju na srednjoj vatri, a zatim ih izvadite iz tiganja i ostavite sa strane. Sada zagrijte malo maslinovog ulja u tiganju i na njemu kratko propržite kruške i luk. Pospite sa 0.5 kašike brašna i deglazirajte sa 200 ml temeljca. Zatim začinite solju i biberom. U sos dodajte pasulj i nasjeckani peršun i kratko prodinstajte.
- Odreske ispecite u drugom tiganju na malo ulja na jakoj vatri sa obe strane, izvadite iz tiganja, začinite solju i biberom i ostavite da se malo odmore.
- Zatim odreske sa kuvanim krompirom i pasuljem rasporedite na tanjire i poslužite.
