John Myers
sadržaj
show
Sastojci
Da bi varivo prelilo sos:
- 4 Karanfilić od češnjaka
- 3 tbsp Med
- 1 luk
- 2 Luk-luk
- 30 g puter
- 150 ml bijelo vino
- 1 gomilu Svježa majčina dušica
- 50 g Creme fraiche Cheese
- Biber sol
- Ulje za prženje
- Dijelovi mesa od pariranja buta
- 1 tbsp Pročišćeni puter
- 1 luk
- 1 mrkva
- 1 pregršt peršun
- 1 go.tbsp Paradajzna pasta
- Biber sol
- 700 ml Voda topla
Paprika povrće:
- 4 Crvene šiljate paprike
- 1 veličina Narandžaste paprike
- 1 veličina Luk bijeli
- 1 Crveni luk
- 2 Karanfilić od češnjaka
- 3 Proljetni luk
- Biber sol
- Ulje za prženje
- 20 g Maslac za tiganje
- 2 pregršt Svježi glatki peršun
instrukcije
Priprema:
- Oguliti luk i ljutiku, izrezati na četvrtine. Ogulite sve režnjeve belog luka i narežite 2 na kriške. Zagrejte med u šerpi i učinite ga tečnim. Pritisnite preostala 2 prsta i sve dobro promiješajte. Zagrijte rernu na 180°.
klub:
- Operite i osušite batinu, uklonite većinu tetiva, srebrnu kožu i masnoću. Zadrži za kuhanje. Ako se tako stvaraju pojedinačni dijelovi, povežite ih kuhinjskim koncem. Salo sa kriškama 2 čena belog luka. Dobro umasirajte meso svuda okolo sa medno-češnjakom marinadom (prelijte ostatkom), a zatim pobiberite i posolite. Tepsiju podmazati sa 1 kašikom ulja i staviti u meso. Posvuda rasporedite luk i ljutiku i stavite pečenje u sredinu rerne. Nakon 50 minuta kuvanja stavite puter na meso. Ulijte vino i pobiberite timijan. Zatim smanjite rernu na 160° i pecite još 50 minuta. Povremeno premažite meso umakom.
Sud za prelivanje sosom:
- Luk oljuštite, narežite na kockice. Šargarepu oguliti i narezati na kockice. Peršun operite, izrežite na komade. Ispecite luk na pročišćenom puteru u većem loncu. Dodajte komade mesa i snažno ih pecite. Umiješajte paradajz pastu, kratko tostirajte. Dodajte šargarepu i peršun pa u sve dodajte vodu. Popaprite, posolite i sve lagano dinstajte na laganoj vatri dok meso ne bude spremno u rerni.
Paprika povrće:
- Priprema mesa tokom pečenja: Operite šiljaste paprike, prepolovite, izrežite im jezgru i uklonite peteljku. Ponovo prepolovite po dužini i izrežite 4 rezultirajuće trake na 2 cm duge pastile. Na isti način pripremite i narandžaste paprike. Bijeli i crveni luk oguliti i izrezati na četvrtine, a četvrtine razdvojiti. Ogulite čen belog luka i narežite na kriške. Mladi luk očistite i narežite na komade dužine oko 2 cm. Operite i istucite peršun i otrgnite listove sa stabljika.
- Otprilike 15 minuta pre kraja pečenja mesa, istovremeno na ulju prodinstajte sve povrće u tiganju dok ne bude pečeno, ali još uvek malo čvrsto na zalogaj. Držite toplo. Neposredno prije serviranja dodajte puter, ubacite povrće i umiješajte svježi peršun. Pobiberite i posolite.
Završetak:
- Izvadite pečenje i zagrejte rernu. Izvadite meso iz umaka, stavite na tanjir i vratite u rernu da bude toplo. Prelijte umak kroz cjediljku i skupite u šerpu. Sada posebno kuvani temeljac procedite kroz sito i sakupite u činiju. Dodajte oko 150 - 200 ml u umak i prokuhajte zajedno. Ako nema dovoljno sosa, dodajte još variva. Na kraju umiješajte crème fraîche - i po potrebi zgusnite umak s malo kukuruznog škroba pomiješanog s vodom. Ponovo začinite po ukusu i po potrebi dodajte začine.
- Kao prilog je bio parmezan spiralni krompir.....vidi moju KB.
ishrana
Posluživanje: 100gKalorije: 12kcalUgljikohidrati: 1.8gProteini: 0.4gMast: 0.3g
