Kamut je tako zdrav: šta biste trebali znati o khorasan pšenici

Kamut je jedna od izvornih vrsta žitarica i smatra se izuzetno zdravim. Takođe je komercijalno dostupna pod imenom Khorasan pšenica. Reći ćemo vam o čemu se tačno radi u ovoj vrsti žitarica i koliko je zapravo zdravija od modernih vrsta pšenice.

Kamut je tako zdrav

Kao i druge današnje sorte pšenice, Kamut je izuzetno zdrav i hranljiv.

• U poređenju sa modernim sortama pšenice, sadrži i do 40 posto više proteina.
• Takođe ima veliki udio vitamina B i vitamina E, kao i 35 posto veći udio cinka i magnezija od konvencionalnih vrsta pšenice.
• Kamut je takođe dobar za vašu kožu i kosu jer sadrži dosta elementa u tragovima selena. Kao komponenta enzima, on je zajednički odgovoran za mnoge reakcije u tijelu, a također osigurava sjajnu kosu i blistavu kožu.
• Kao i druge vrste pšenice, Kamut sadrži mnogo glutena. Nažalost, to znači da nije pogodan za dijetu bez glutena. Ako imate celijakiju, bolje je koristiti kinoju, heljdu ili proso.

Poreklo Kamuta

Ne zna se sa sigurnošću odakle zapravo dolazi horasanska pšenica. Međutim, postoje teorije da je nastao u Egiptu, dok druge teorije navode Iran kao zemlju porijekla. Ono što je sigurno, međutim, jeste da je ovaj oblik pšenice bio poznat i korišten prije više od 6000 godina.

• Kamut se smatra kultivisanim oblikom durum pšenice i potiče od divljeg emera. Stoga je vrlo stari predak moderne pšenice.
• Zrna također podsjećaju na zrna konvencionalne pšenice, ali su obično skoro dvostruko veća.
• Biljka je manje podložna bolestima i napadima štetočina.
• To ih čini posebno atraktivnim za organski uzgoj, gdje se ne koriste pesticidi ili slično.
• Glavna područja uzgoja Kamuta trenutno su u Sjevernoj Americi, Kanadi i Južnoj Evropi. Kamut se trenutno ne uzgaja u Njemačkoj.

Savjeti za pripremu drevnih žitarica

Sa Kamutom možete peći i kuhati kao sa konvencionalnom pšenicom.

• Kamut je dostupan u prodavnicama u obliku pahuljica, integralnih žitarica, griza, brašna ili kus-kusa.
• Posebno je pogodna za elastična tijesta, koja su potrebna za tjesteninu ili pekarske proizvode, na primjer.
• Ako želite da pečete kiflice ili hljeb sa khorasan pšenicom, ostavite tijesto da se diže u rerni najmanje 40 minuta kako bi se gluten mogao optimalno razviti. Orašasta nota Kamuta je posebno efikasna u pečenim proizvodima.
• Kamut pahuljice su ukusan dodatak bogatom musliju.
• Kuvana zrna kamuta takođe su odličan prilog.

Kamut FAQs

Da li je kamut zdraviji od pšenice?

Kamut ima posebno dobre rezultate kada je u pitanju balans proteina. Jer drevno zrno sadrži do 40% više proteina od modernih sorti pšenice. Osim toga, Kamut se postiže visokim udjelom magnezija, cinka, elementa u tragovima selena i folne kiseline.

Za šta je Kamut zdrav?

Khorasan je odličan izvor vlakana, cinka, fosfora, magnezijuma, vitamina B1 (tiamin) i vitamina B3 (niacin). Osim toga, ima i veliku količinu minerala kao što su element u tragovima selen, bakar, mangan i molibden.

Koliko su zdravi Kamut rezanci?

Uz Kamut možete jesti tjesteninu bez grižnje savjesti. Staroegipatsko žito, što se prevodi kao "duša zemlje", izuzetno je zdravo. Sadrži 40 posto više proteina od pšeničnog brašna i bogat je magnezijumom, selenom i cinkom, kao i vitaminima B i vitaminom E.

Može li Kamut zamijeniti pšenično brašno?

možete vrlo dobro uzeti Kamut umjesto pšenice. Često to radim. Kamut hleb će biti sočan. Pekla sam i kiflice sa cimetom sa kamut integralnim brašnom i niko nije primetio da je u pitanju integralno brašno.

Kako koristiti Kamut?

Zbog visokog sadržaja glutena, ova sorta pšenice je posebno pogodna za elastična tijesta kao što su rezanci ili peciva. Orašasta nota je odlična i u hlebu. Poseban oblik škroba u Kamutu također odlaže retrogradaciju u pečenim proizvodima.

Kakvo je žito Kamut?

Kamut je, kao i einkorn i emmer, jedna od najstarijih kultivisanih vrsta žitarica i vrsta je durum pšenice. Egipćani su već uzgajali prvu pšenicu oko 4000. godine prije Krista. Dali su mu ime „Kamut“ – što znači nešto poput „duše zemlje“.

Zašto je Kamut tako skup?

Međutim, proizvodi od kamuta znatno su skuplji od proizvoda od konvencionalne pšenice, ponekad i duplo skuplji. Dodatni troškovi proizlaze iz organskog uzgoja i nižih prinosa, kao i iz naknada za dozvole.

Je li Kamut bez glutena?

Ako imate intoleranciju na gluten (celijakiju), trebali biste izbjegavati žitarice koje sadrže gluten. To uključuje pir, einkorn, emmer, ječam, nezrelu pir, kamut, raž, tritikale i pšenicu. Zob je žitarica sa niskim sadržajem glutena i neki oboljeli mogu je jesti bez ikakvih problema.

Kakvog su okusa kamut rezanci?

Okus: Kamut ima blag i blago orašasti okus, sličan konvencionalnoj pšenici.