Kristen Cook
Karfiol je zdrav i svestran za upotrebu u kuhinji. Sve informacije o nutrijentima i pripremi ukusnog povrća.
Ne vole svi ukus karfiola – može se koristiti na mnogo načina. Osim toga, karfiol je izuzetno zdrav zbog svojih hranjivih sastojaka.
Nutritivne vrijednosti karfiola
Poput brokule i artičoke, karfiol je povrće koje cvjeta. Osim malo ugljikohidrata i proteina, kupus ima puno drugih sastojaka, poput vlakana. Nesvarljive biljne komponente ne samo da su zdrave, već bi vas trebale i učiniti vitkijim. Razlog za to: karfiol se sastoji od 90 posto vode i ne sadrži gotovo nikakve masti ili šećera. Osim vitamina C i K, kalcijuma i kalijuma, u kupusu se može naći i magnezijum – drugim riječima, gotovo sve što je tijelu potrebno za uravnoteženu i zdravu ishranu.
Nutritivne vrijednosti na prvi pogled:
Sirovi karfiol (100 grama):
- 23 kilokalorija
- 2 grama proteina
- 0.3 grama masti
- 2 grama ugljenih hidrata
- 3 grama vlakana
Ostale nutritivne vrijednosti:
- 0.1 grama vitamina B1
- 1 miligram vitamina B5
- 55 mikrograma folne kiseline
- 73 miligrama vitamina C
- 208 mikrograma vitamina K
- 328 miligrama kalijuma
- 0.6 miligrama gvožđa
Pažnja: Vrijednosti se razlikuju ovisno o vrsti preparata.
Tako se nalazi u 100 grama smrznutog karfiola
- 22 kalorija
- 1.8 grama proteina
- 0.2 grama masti
- 3.3 grama ugljenih hidrata
a u 100 grama kuvanog karfiola sledeće nutritivne vrednosti:
- 18 kalorija
- 2.1 grama proteina
- 0.2 grama masti
- 2.0 grama ugljenih hidrata
Koliko je zdrava karfiol?
Zbog brojnih nutritivnih vrijednosti, karfiol je iznad svega: zdrav. Različiti sastojci ne samo da vam mogu pomoći da smršate – oni također sprječavaju određene bolesti. Redovno jedenje karfiola ne samo da smanjuje rizik od srčanih bolesti i moždanog udara. Između ostalog, kaže se da povrće smanjuje rizik od razvoja dijabetesa tipa II. Kažu da kupus pomaže i kod reumatoidnog artritisa. Istraživači sa Univerziteta Heidelberg su također uspjeli pokazati da sulforafan koji sadrži usporava rast tumorskih ćelija.
Ako patite od gastrointestinalnih bolesti, pokušajte da koristite karfiol kao prirodni lijek u domaćinstvu: I ovdje povrće može biti nježan lijek.
Ali karfiol sama po sebi nije panacea. Stoga vodite računa o uravnoteženoj prehrani i naučite čitati znakove svog tijela.
Smršavite uz karfiol
Karfiol ima malo ugljikohidrata i proteina, ali ima puno vlakana. Stoga ga svakako stavite na svoj jelovnik ako želite da smršate na zdrav način. Povrće je pogodno i za ishranu sa malo ugljenih hidrata – jer ugljene hidrate jednostavno možete zameniti kupusom. Još jedan plus koji karfiol čini tako zdravim i savršenim pomagačem u prehrani: kalijum koji sadrži ima drenažni učinak na tijelo.
Ali pazite: neuravnotežena i neuravnotežena prehrana može dovesti do simptoma nedostatka. Zato vodite računa da imate raznovrstan plan ishrane. Ako niste sigurni, pitajte svog ljekara za savjet.
Priprema karfiola
Kada kupujete karfiol, vodite računa da je svjež. Jer ovdje imate najviše dobrih sastojaka i vitamina, što pokazuje pogled na već prikazane nutritivne vrijednosti. Prema mišljenju stručnjaka, postoje i neke razlike u načinu pripreme. Stoga biste trebali izbjegavati kuhanje ako je moguće, jer su hranjive tvari sadržane u karfiolu osjetljive. Prema studiji Univerziteta Warwick, 20 do 30 posto bioaktivnih supstanci se izgubi nakon samo pet minuta kuhanja povrća. Nakon deset minuta je čak 40 do 50 posto, a s vremenom kuhanja od 30 minuta nestaje i do 75 posto.
Supstance u hrani koje nemaju nutritivni karakter nazivaju se bioaktivnim supstancama – ali se kaže da imaju pozitivan učinak na zdravlje. Bioaktivne supstance uključuju, na primjer, grubu hranu, masti i proteine. U najboljem slučaju, karfiol skuhati na pari – jer na taj način osiguravate da na kraju gotovo svi vitamini završe na vašem tanjuru, a time i u vašem probavnom traktu.
Savjet: Gore navedeni vitamini i hranjive tvari se također nalaze u listovima kupusa – i to u još većim količinama. Možete koristiti i listove karfiola, na primjer u salatama.
