John Myers
Uvod: Južnoafrička kuhinja
Južnoafrička kuhinja jedinstvena je mješavina okusa i utjecaja različitih kultura. Pod velikim je uticajem autohtone afričke kuhinje, kao i holandske, malajske i indijske kuhinje. Južnoafrička kuhinja poznata je po svojim odvažnim okusima i upotrebi začina, kao i po naglasku na jelima od mesa.
Stranice za spajanje: papa i čakalaka
Papa je tradicionalni južnoafrički prilog napravljen od kukuruznog brašna. Osnovni je prilog u mnogim domaćinstvima i često se služi uz variva, kari i jela sa roštilja. Čakalaka je još jedno osnovno jelo u Južnoj Africi koje se često servira s papama. Reč je o začinjenom povrću napravljenom od paradajza, luka, šargarepe i čili papričice.
Braai favoriti: mieliepap i krompir salata
Mieliepap je popularan prilog koji se često servira na roštilju. Sličan je papučinom, ali se pravi sa kukuruzom umesto kukuruznog brašna. Mieliepap se često servira uz boerewors (kobasice) i drugo meso sa roštilja. Krompir salata je još jedan popularan prilog u braais-u u Južnoj Africi. Pravi se od kuvanog krompira, majoneze i raznih drugih sastojaka kao što su luk, celer i senf.
Slatko i kiselo: atchar i sambals
Atchar je slatko-kiseli začin koji se često služi uz kari i druga začinjena jela u Južnoj Africi. Pravi se od kiselog voća i povrća kao što su mango, krastavci i šargarepa, a aromatiziran je sirćetom, šećerom i začinima. Sambals je takođe popularan slatko-kiseli prilog u Južnoj Africi. Prave se od nasjeckanog voća i povrća poput paradajza, luka i ananasa, a često se poslužuju uz začinjena jela.
Udobne strane: vetkoek i samp i pasulj
Vetkoek je tradicionalna južnoafrička hrana koja je slična krofni. Pravi se od prženog tijesta i može se puniti raznim sastojcima kao što su mljeveno meso, sir ili džem. Samp i pasulj je još jedna popularna hrana za udobnost u Južnoj Africi. To je jelo od sušenih zrna kukuruza (samp) i pasulja koje se kuva sa lukom i začinima.
Prilozi za desert: puding od malve i koeksisteri
Puding od malve je popularan južnoafrički desert koji je sličan biskvit torti. Pravi se od brašna, šećera, jaja i mlijeka, a aromatizira se džemom od kajsije. Koeksisteri su još jedan popularni južnoafrički desert koji je sličan krofni. Prave se od prženog tijesta natopljenog sirupom i aromatiziranog cimetom i đumbirom.
