John Myers
sadržaj
show
Sastojci
juha
- 200 ml pelin
- 100 ml Port bijela
- 100 ml bijelo vino
- 5 Štapići limunske trave
- 3 Luk-luk
- 2 tbsp kari
- 0,5 tsp Curry pasta
- 600 ml Zaliha peradi
- 300 ml krema
- 1 Rezina ananas
- 2 jabuke
- 1 banana
- 1 gomilu Parsely
- 1 tbsp Posolite puter
Kokosova pjena
- 200 ml mleko sa malo masti
- 3 tbsp Kokosove pahuljice
- 1 tsp lecitin
Tartar od tune
- 500 g tuna
- 1 Shallot
- 1 Karanfilić od belog luka
- 0,5 Chilli pepper
- 1 lipa
- 50 ml Limunovo ulje
- 50 ml Lagani soja sos
instrukcije
juha
- Za supu prokuhajte vermut, portonac i vino i smanjite na pola. Dodajte očišćenu ljutiku i mladi luk, narezan na sitno. Pustite da kratko prokuha. Zatim dodajte kari u prahu, kari pastu, sitno iseckane komadiće limunske trave i deglazirajte temeljcem i kremom. Pustite da lagano krčka oko 15 minuta.
- U međuvremenu ogulite i isjeckajte voće i u blenderu izmiksajte zajedno sa peršunom. Ostavite da odstoji još 15 minuta. Supu procijedite kroz cjediljku, začinite solju i biberom i dodajte slani puter.
Kokosova pjena
- Za kokosovu pjenu, zakuhajte mlijeko sa kokosovim ljuspicama i ostavite da provri. Zatim ostavite da se ohladi u frižideru i povucite čarobnim štapićem i 1 kašičicom lehitina za serviranje.
Tartar od tune
- Za tartar od tunjevine stavite ribu u zamrzivač (cca. 30 minuta). Vrlo sitno nasjeckani bijeli luk i ljutiku kratko blanširajte u kipućoj vodi i dobro ocijedite.
- Tunjevinu narežite na male kockice vrlo oštrim nožem. Sitno narendajte koricu limete, iscedite sok i oboje dodajte u kockice tunjevine. Dodati i blanširanu ljutiku i kockice belog luka, začiniti uljem, soja sosom, čilijem i solju i od tartara oblikovati knedle.
ishrana
Posluživanje: 100gKalorije: 191kcalUgljikohidrati: 4.1gProteini: 7.3gMast: 14.7g
