John Myers
Uvod u meksičku pileću krticu
Meksička pileća krtica tradicionalno je jelo u kojem se vekovima uživa u meksičkoj kuhinji. To je složen umak koji se pravi od raznih sastojaka, uključujući čili, začine, orašaste plodove i čokoladu, koji mu daju prepoznatljiv okus. Umak se obično servira preko piletine ili druge vrste mesa, a omiljeno je jelo za posebne prilike ili proslave.
Istorija umaka od mole u meksičkoj kuhinji
Porijeklo umaka od krtica može se pratiti još od starog Meksika, gdje se koristio u ceremonijalnim obrocima. Umak se obično pravio od zrna kakaa, koje su Asteci cijenili kao svetu hranu. Vremenom se recept za sos od mole evoluirao, a različiti regioni Meksika dodavali su svoje jedinstvene sastojke u mešavinu. Danas je sos od krtica omiljeni dio meksičke kuhinje i priznat je kao jedno od nacionalnih jela zemlje.
Sastojci tradicionalnog sosa od mola
Tradicionalni sos od mola se pravi od raznih sastojaka, uključujući sušeni čili, orašaste plodove, začine i čokoladu. Tačni sastojci koji se koriste mogu varirati ovisno o regiji, ali neki od najčešćih sastojaka uključuju čili ančo i pasilu, sjemenke susama, bademe, grožđice i cimet. Čokolada koja se koristi u umaku od mola je tipično meksička čokolada, koja se pravi od šećera, cimeta i mljevenog kakaa.
Kako pripremiti savršen umak od mola
Pravljenje umaka od krtica je dugotrajan proces koji zahtijeva strpljenje i pažnju na detalje. Prvi korak je tostiranje čilija i začina, čime se ističe njihov ukus. Prepečeni sastojci se zatim samelju u pastu, koja se dodaje u lonac sa kipućom čorbom. Sos se zatim kuva nekoliko sati, omogućavajući da se ukusi spoje. Na kraju, sos se procedi i servira preko piletine ili druge vrste mesa.
Sorte meksičkih recepata za pileće krtice
Postoji mnogo različitih varijacija umaka od mole, svaka sa svojim jedinstvenim profilom okusa. Neke od najpopularnijih sorti uključuju mole negro, mole rojo i mole verde. Mole negro se pravi od crnog čilija i ima bogat, dimljeni ukus, dok se mole rojo pravi od crvenog čilija i ima blago sladak ukus. Mole verde se pravi od zelenog čilija i ima oštar, zeljast ukus.
Spajanje meksičke pileće krtice s drugim jelima
Meksička pileća krtica je svestrano jelo koje se dobro slaže s raznim prilozima i prilogima. Neki popularni parovi uključuju pirinač, pasulj i tortilje. Ostala jela koja se dobro slažu sa umakom od mola su tamales, enchiladas i empanadas. Za luksuznije uparivanje, pokušajte poslužiti umak od krtica uz meso sa roštilja ili plodove mora.
Zdravstvene prednosti dodavanja mladeža u vašu prehranu
Mole sos je hranljiv dodatak svakoj prehrani. Bogat je vitaminima i mineralima, uključujući gvožđe, magnezijum i vitamin E. Poznato je da čili koji se koristi u sosu od mola ima i antiupalna svojstva, što može pomoći u smanjenju rizika od hroničnih bolesti kao što su bolesti srca i rak.
Gdje pronaći autentičnu krticu u Meksiku
Ako želite iskusiti pravi okus meksičke pileće krtice, postoji nekoliko mjesta u Meksiku gdje možete pronaći autentične verzije jela. Neki od najpoznatijih restorana krtica nalaze se u gradu Oaxaca, koji je poznat kao "zemlja sedam krtica". Druge regije koje su poznate po umaku od mola su Puebla i Tlaxcala.
Kako odabrati pravo vino za jelo od krtica
Odabir pravog vina za uparivanje sa umakom od mola može biti izazov, jer složeni okusi umaka mogu lako nadjačati mnoga vina. Neke dobre opcije koje treba razmotriti uključuju puna crvena vina kao što su Zinfandel ili Cabernet Sauvignon. Za opciju bijelog vina probajte bogati, puterasti Chardonnay.
Istraživanje budućnosti meksičke kuhinje s pilećom krticom
Kako meksička kuhinja i dalje postaje sve popularnija širom svijeta, kuhari pronalaze nove i inovativne načine da u svoja jela unesu sos od mola. Od koktela nadahnutih krticama do dezerta natopljenih krticama, mogućnosti su beskrajne. Bilo da ste tradicionalista ili gurman koji želi da proba nešto novo, meksička pileća krtica je jelo koje će sigurno oduševiti vaše nepce.
