John Myers
sadržaj
show
Sastojci
mesna štruca:
- 800 g / 6 kriški Meso štruca
- 4 tbsp brašno
- 1 Jaje
- 1 tbsp krema
- 25 g Panko mrvice
- 0,5 Kup Ulje od kikirikija
- Krupna morska so iz mlina
- Šarena paprika iz mlina
Povrće od graška i šargarepe:
- 560 g Smrznuta šargarepa (vlastita proizvodnja!)
- 440 g Grašak smrznut
- 3 tbsp puter
- 200 ml Čorba od povrća (1 kašičica instant čorbe)
- 5 veliki prstohvati Krupna morska so iz mlina
- 5 veliki prstohvati Šarena paprika iz mlina
- 2 veliki prstohvati šećer
- 10 tbsp krema
- 0,25 Kup Narezani peršun
- 2 tbsp Skrob od tapioke
Krompir:
- 1200 g Voštani krompir
- 1 tsp so
- 1 tsp Mljevena kurkuma
- 1 tsp Cijele sjemenke kima
Poslužiti:
- 4 Komad Maggi savjeti za ukrašavanje
- Pahuljice putera
instrukcije
mesna štruca:
- 2 Prepolovite kriške mesne vekne. Umutiti jaje sa pavlakom (1 kašika). Kriške jetrenog sira uvrnuti u brašno, provući ih kroz smjesu od jaja, uvrnuti ih u panko prezle i pržiti u tiganju na zagrijanom kikirikijem ulju (½ šolje) sa obje strane do zlatno-smeđe boje. Začinite sa obe strane krupnom morskom solju iz mlina i šarenim biberom iz mlina. Prženu veknu držite u rerni na 50°C do serviranja. Ostatak pohanih jaja ispeći u tiganju i iseći na četvrtine.
Povrće od graška i šargarepe:
- Pustite da se grašak i šargarepa malo odmrznu. U većoj šerpi otopite puter (3 kašike), dodajte grašak i šargarepu i pržite. Deglazirajte / zalijte povrtnim temeljcem (200 ml) i sve dinstajte / kuvajte poklopljeno oko 10 minuta. Začinite krupnom morskom solju iz mlina (5 velikih prstohvata), šarenim biberom iz mlina (5 velikih prstohvata) i šećerom (2 velika prstohvata). Dodajte/umiješajte vrhnje (10 kašika) i seckani peršun (¼ šolje). Pustite da se sve krčka još nekoliko minuta, a zatim zgusnite škrobom od tapioke (2 kašike) rastvorenim u malo hladne vode.
Krompir:
- Krompir ogulite, operite i isecite na četvrtine, samleven u slanoj vodi (1 kašičica soli) sa kurkumom (1 kašičica) i celim kimom (1 kašičica) kuvajte oko 20 minuta i ocedite kroz kuhinjsko sito.
Poslužiti:
- Pohovanu mesnu veknu sa povrćem od graška i šargarepe i krompirom poslužite sa pahuljicama putera, ukrašenu Maggi vrhom kupusa i pohanim jajima.
