John Myers
sadržaj
show
Sastojci
Pečena svinjska kora:
- 1 Pečeni lungić sa svinjskim mesom bez kosti sa korom 1150 g
- so
- Sjeme kima
- 2 tbsp Butaris (pročišćeni puter)
- 1 Komad Celer cca. 100 g
- 2 Luk cca. 150 g
- 2 Šargarepa oko 200 gr
- 2 Karanfilić od češnjaka
- Slana voda
- 2 tbsp Creme fraiche Cheese
bavarski kupus:
- 0,5 Bijeli kupus cca. 1000 g
- 2 Jabuke cca. 300 g
- 2 tsp so
- 1 tbsp Sjeme kima
- 2 litar voda
- 3 Luk cca. 200 g
- 2 Karanfilić od češnjaka
- 1 tbsp puter
- 3 tbsp šećer
- 6 tbsp Lagano pirinčano sirće
Knedle od krompira i slanine:
- 1 pack Tijesto za knedle od frankinje 750 g
- 100 g Slana slanina
- 2 Luk cca. 150 g
- 2 tsp so
Služiti:
- 4 Stabljike peršuna za ukras
instrukcije
Pečena svinjska kora:
- Celer očistite i narežite na krupnije kockice. Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Šargarepu oguliti i narezati na kockice. Ogulite čen belog luka. Koru oprati, premazati kuhinjskim papirom, snažno natrljati sa svih strana solju i kimom i snažno pržiti sa svih strana u pećnici na maslacu (2 kašike). Kora treba da bude na vrhu na kraju. Dodajte povrće (kockice šargarepe, kocke celera, kockice luka i čena belog luka) i kratko prodinstajte. Deglazirajte / zalijte vodom (200 ml) i pecite sa zatvorenim poklopcem u zagrejanoj rerni (150°C) cca. 50 minuta. Skinite poklopac i nastavite pržiti dok se ne stvori lijepa hrskava korica. Povremeno premažite slanom vodom. Izvadite pečenje i isecite ga neposredno pre serviranja. Povrće izmiksajte ručnim blenderom (po potrebi dodajte malo vode) i umiješajte crème fraîche.
bavarski kupus:
- Velikim oštrim nožem narežite kupus na male komadiće. Jabuke oguliti, odstraniti jezgru i izrendati. Posolite (2 kašičice) i semenke kima (1 supena kašika) i prelijte vodom (2 litre) i dinstajte/kuvajte sa zatvorenim poklopcem oko 30 minuta. Izlijte vodu od kuvanja i dobro začinite šećerom (3 kašike) i laganim pirinčanim sirćetom (6 kašika). Sve dobro izmješati.
Knedle od krompira i slanine:
- Narežite slaninu na kockice. Ogulite i narežite luk na kockice. U tiganju popržite slaninu, dodajte kockice luka i pržite sa njima. Smjesu slanine i luka ostavite da se malo ohladi i dobro izmiješajte sa tijestom za knedle. Od smjese oblikujte knedle srednje veličine (8 komada) i ostavite da odstoje u velikom loncu sa posoljenom vodom (2 kašičice) cca. 25 minuta (ne ključati !!!) i izvaditi.
Poslužiti:
- Poslužite praseće pečenje sa sosom, bavarskim kupusom i okruglicama od krompira i slanine, ukrašene peršunovim stabljikama. Uz to ide jako hladno pivo.
ishrana
Posluživanje: 100gKalorije: 25kcalUgljikohidrati: 3.9gProteini: 0.3gMast: 0.9g
