John Myers
sadržaj
show
Sastojci
- 580 g File pilećih prsa
- 1 tbsp Butaris (pročišćeni puter)
- Krupna morska so iz mlina
- Šarena paprika iz mlina
- 500 g Krumpir
- 1 Pastrnjak cca. 300 g
- 1 tsp so
- 1 tbsp puter
- 100 g Krema za kuhanje
- 4 veliki prstohvati Krupna morska so iz mlina
- 4 veliki prstohvati Šarena paprika iz mlina
- 2 veliki prstohvati muškatni oraščić
- 2 Luk cca. 150 g
- 2 Karanfilić od češnjaka
- 200 g celer
- 250 g Mješovite šumske gljive *) / očišćene i isječene
- 1 tbsp Butaris (pročišćeni puter)
- 1 tbsp brašno
- 200 ml bijelo vino
- 100 g Krema za kuhanje
- 3 tbsp Narezani estragon
- 1 tbsp puter
- 2 tbsp Narezani peršun
instrukcije
1)
- Očistite i operite filete pilećih prsa, osušite kuhinjskim papirom, pržite ih u tiganju na pročišćenom puteru (1 kašika) sa obe strane oko 5 minuta, začinite sa obe strane krupnom morskom solju iz mlina i šarenom paprikom iz mlina. mlin. Stavite u vatrostalnu posudu i držite na toplom u rerni na 50°C.
2)
- Krompir i pastrnjak oguliti i iseći na kockice, kuvati u slanoj vodi (1 kašičica soli) oko 18 minuta, ocediti, puter (1 kašika), vrhnje za kuhanje (1 funta g), krupna morska so iz mlina (4 velika prstohvata), obojena biber dodajte mlin (4 velika prstohvata) i muskatni oraščić (2 velika prstohvata) i dobro razmutite gnječicom za krompir.
3)
- Ogulite i narežite luk na kockice. Očistite i sitno narežite čen belog luka. Celer očistite/uklonite i narežite na male kriške. Estragon operite, osušite i narežite. U tiganju zagrejati pročišćeni puter (1 kašika), dodati povrće (kockice luka, češanj belog luka, kriške celera i na kraju mešane šumske pečurke) i snažno pržiti/pržiti, posuti brašnom (1 kašika), kratko prodinstati/mešati -pržiti sa bijelim vinom (200 ml) i deglazirati / preliti vrhnjem za kuhanje (100 g). Po vrhu pospite narezani estragon (3 žlice) i sve kuhajte/smanjite nekoliko minuta.
4)
- Filete pilećih prsa izvadite iz rerne i narežite na male kriške.
5)
- 4 Male posude za tepsije premažite puterom (1 kašika putera), pa jednu za drugom punite / rasporedite kriške fileta pilećih prsa, povrće od celera i pečuraka i pire od pastrnjaka i pecite u zagrejanoj rerni na 175°C.
6)
- Pitu od pilećih prsa poslužite sa svježim miješanim šumskim gljivama posutim peršunom.
*) Gemischte Waldpilze:
- Kamene pečurke, kestenovi vrganji, crveni vrganji i kozje usne sakupljene u mješovitoj šumi!
