John Myers
Bamija u paradajz sosu
Za ovaj recept trebat će vam malo ulja i bijelog luka, dvije do tri glavice luka, 1 žlica paradajz paste, 400 g pelata i 400 g bamije (svježe ili iz konzerve). Poslužite uz somun ili baget.
- Prvo prepolovite luk i narežite ga na pola kruga. Zatim lagano zgnječite bijeli luk da pusti više arome.
- U tiganju ili šerpi zagrijte ulje i na njemu prodinstajte luk. Zatim dodajte bamiju, paradajz pastu i beli luk i dinstajte na visokoj temperaturi.
- Na kraju dodajte pelate i malo vode. Sve promešajte i ostavite da se krčka 10-15 minuta.
- Jelo se može začiniti solju, biberom i cimetom.
- Ako želite sami ispeći baget kao prilog, odgovarajući recept pronaći ćete u još jednom praktičnom savjetu.
Bamija sa orijentalnim ukusom sa kus-kusom
Varijanta našeg prvog recepta za sve ljubitelje kus-kusa. U jelo se doda 200g kus-kusa, crni luk, beli luk, malo ulja, 2 konzerve pelata, svež peršun, 500 g bamije i sledeći začini: cca. 4 kašičice kima, 3 kašičice sumaka i 1 kašika pul bibera.
- Luk narežite na kockice, a beli luk sitno iseckajte. Pirjajte luk dok ne postane proziran, a zatim dodajte beli luk, kim, sumak i pul biber i pirjajte kratko.
- Dodati bamiju i kus-kus, kratko prodinstati i deglazirati sa pelatima i malo vode; posolite celu stvar.
- Krčkajte 20-25, povremeno mešajući na srednje jakoj vatri i po potrebi začinite po ukusu. Na kraju poslužite sa seckanim peršunom.
Marokanski goveđi gulaš sa bamijom
Za nešto složenije jelo potrebno je za četiri osobe: 700 g junećeg mesa, dva luka, četiri čena belog luka, paradajz pasta, četiri sveža paradajza ili konzerva pelata, 350 ml povrtne ili goveđe čorbe i sledeći začini: po jedna kašičica harise i paprike u prahu, dve kašičice marokanske mešavine začina (Ras el Hanout), po pola kašičice kima i cimeta, dva karanfilića i lovorov list. Po želji možete poslužiti limun, svježi korijander i peršun.
- Meso narežite na kockice veličine 3 cm. Takođe sitno narežite luk i beli luk. Zapržite meso na ulju, a zatim ga ostavite sa strane.
- Luk i beli luk propržiti do zlatno smeđe boje, dodati poprženo meso, umešati paradajz pastu i začine i sve zajedno dinstati. Pazite da ništa ne zapalite. Dodajte paradajz i zalijte čorbom. Poklopite i dinstajte na laganoj vatri oko dva sata.
- Petnaest minuta prije nego što je meso gotovo, dodajte bamiju. Ako koristite bamiju iz konzerve, kratko zagrijte s ostatkom jela.
- Probajte i dodajte limunov sok. Po želji pospite korijanderom ili peršunom i poslužite sa četvrtinama limuna.
Ukusna užina: pržena bamija
Za prženje će vam trebati 400 do 500 grama svježe bamije, mlaćenice, kukuruznog brašna i ulja.
- Batom za meso malo izgnječite svježu bamiju. Zatim dodajte kukuruzno brašno i mlaćenicu u odvojene posude. U oboje dodajte željenu količinu soli i bibera.
- Bamiju prvo umočite u mlaćenicu, a zatim mahune premažite kukuruznom krupinom.
- Zatim zagrijte ulje u dubokoj tavi, woku ili holandskoj pećnici dok ulje ne proključa. Zatim na ulju pržite bamiju dvije do tri minute, jednom okrenuvši.
- Zatim stavite bamiju na kuhinjski papir da se ocijedi.
Brzo i jednostavno: bamija na žaru
Bamija takođe ima odličan ukus na žaru. Mahune kratko marinirajte u ulju prije pečenja na roštilju.
- Zagrijte roštilj na 200-230 stepeni i pecite bamiju po dvije do tri minute sa svake strane. Preporučljivo je mahune staviti na drvene ražnjeve.
- Umak od jogurta odlično ide uz bamiju kao umak. Jednostavno pomiješajte malo jogurta sa začinima i biljem po želji i začinite solju, biberom, malo maslinovog ulja i limunovog soka.
