John Myers
sadržaj
show
Sastojci
Supa od bundeve:
- 1 tsp Kokosovo ulje
- 1 g đumbir
- 1 srednje velicine Luk bijeli
- 1 kg bundeva
- 3 l Biljna juha
- Kari u prahu
- Narandžasti biber
- so
- 2 limenke Kokosovo mlijeko
Carpaccio od cvekle i salata:
- 2 srednje velicine Cvekla svježa
- 2 pc Lovorov list
- 2 pc Bobice smreke
- 1 tbsp ulje
- 200 ml voda
- 250 g Jagnjeća salata
- 1 pc Narandža
- 300 g Meki kozji sir
- 150 g Orasi
- 4 tbsp Med
- 2 pc Grančice ružmarina
- 3 tbsp Maslinovo ulje
- Narandžasti biber
- Himalajska sol
- 3 tbsp Voćno sirće
- 2 tbsp Orahovo ulje
Baguet od spelte od oraha:
- 200 g Speltino brašno
- 100 g Pšenično brašno
- 150 ml Mlaka voda
- 0,5 pc Kocke kvasca
- 2 tsp so
- 100 g Orasi
- Ruzmarin svjež
instrukcije
Supa od bundeve:
- Luk i đumbir narežite na sitne komade i propržite ih na ulju u visokoj šerpi. Po potrebi ogulite bundevu i isjecite je na komadiće i takođe kratko propržite.
- Zalijte temeljcem od povrća i kuhajte oko 1 sat dok povrće ne omekša.
- Začinite začinima po ukusu i fino izmiksajte ručnim blenderom. Dodajte kokosovo mlijeko i začinite po ukusu.
Carpaccio i salata:
- Cveklu dobro operite, natrljajte uljem i stavite u šerpu otpornu na rernu. U šerpu sipajte vodu tako da bude visoka oko 2 cm. Dodati lovorov list i prešane bobice kleke i sa zatvorenim poklopcem dinstati u rerni na 180 stepeni oko 1-2 sata, zavisno od veličine cvekle.
- Ostavite cveklu da se ohladi, ogulite i nožem narežite na tanke kriške, rasporedite na tanjire i pokapajte maslinovim uljem i malo ruzmarina.
- Zelenu salatu operite, pomorandže ogulite, skinite kožicu i narežite na male komadiće. Karamelizirajte orahe u tiganju sa 2 kašike meda.
- Meki kozji sir narežite na cca. kriške debljine 1 cm i stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Sir prelijte medom i prelijte ruzmarinom.
- Sve sastojke rasporedite na carpaccio od cvekle, začinite solju i biberom i prelijte sirćetom i orahovim uljem.
- Ostavite gratinirani kozji sir u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 3 minuta. Opasnost! To se može dogoditi vrlo brzo. Topli sir rasporedite po salati i odmah poslužite.
Baguet od spelte od oraha:
- Svježi kvasac u mrvicama pomiješajte u posudi sa mlakom vodom dok se kvasac ne otopi.
- Dodati brašno i sol i promiješati. Orahe nasjeckajte i umijesite u tijesto sa ruzmarinom. Ostavite da se testo diže na toplom mestu oko 30 minuta.
- Testo ponovo dobro premesiti i na pleh obložen papirom za pečenje izvući rolat od bageta i ostaviti da se diže još 30 minuta.
- Bagete premažite s malo vode i pecite na 200°C gornje/donje temperature oko 20-25 minuta.
ishrana
Posluživanje: 100gKalorije: 87kcalUgljikohidrati: 4.6gProteini: 1.4gMast: 7g
