Bella Adams
Svi ljudi se bave naftom u svom svakodnevnom životu. Svaki put kada odemo u supermarket, susrećemo se sa širokim spektrom biljnih ulja. Tada se postavlja pitanje: "Koju odabrati?".
Danas ćemo pobliže pogledati sve prednosti i nedostatke rafiniranih i nerafiniranih ulja.
Po čemu se ulja razlikuju jedno od drugog?
Ukratko, razlika između rafinisanih i nerafinisanih ulja leži u stepenu prečišćavanja kroz koji su prošli. Rafinirano ulje prolazi kroz nekoliko faza prečišćavanja, za razliku od nerafiniranog ulja.
Kolika je vrijednost rafinisanih i nerafinisanih ulja za organizam?
Nerafinirana ulja bogata su vitaminima A, D, E i K koji povećavaju otpornost organizma, liječe srce i krvne sudove te jačaju mišiće i kosti. Prirodna ulja su obogaćena i višestruko nezasićenim masnim kiselinama (omega-3, omega-6 i omega-9), koje pozitivno utiču na gastrointestinalni trakt i imaju antisklerotična svojstva (sprečavaju taloženje „lošeg“ holesterola na zidovi krvnih sudova).
Rafinirano ulje sadrži minimalnu količinu hranjivih tvari. Tokom procesa proizvodnje podvrgava se dubokom i temeljnom prečišćavanju.
Svojstva za kuvanje
Rafinirano biljno ulje koristi se u jelima koja ne smiju imati neugodne arome. Koristi se i za prženje hrane jer podnosi više temperature i ne dimi se.
Nerafinirano ulje ima gustu, pikantnu aromu i okus, zbog čega se koristi za začinjavanje raznih salata.
Dakle, ne treba uspoređivati rafinirana i nerafinirana ulja, jer ona imaju svoje prednosti i mane. Za preljeve za salatu treba koristiti rafinirano ulje koje sadrži zdrave tvari. Rafinirano ulje je, s druge strane, idealno za prženje.
