John Myers
sadržaj
show
Sastojci
Krep testo
- 270 ml mlijeko
- 3 štipati so
- 3 jaja
- 120 g brašno
- 120 g Pročišćeni puter
- 3 tbsp šećer
- 1 tbsp Pročišćeni puter
kompot od rabarbare
- 750 g Rhubarb
- 200 g šećer
- 1 Mahuna vanilije
- 1 Štapić cimeta
- 150 ml sok od jabuke
sladoled od vanilije
- 250 ml mlijeko
- 250 ml krema
- 1 Mahuna vanilije
- 80 g šećer
- 6 Žumance
Meringue
- 2 Bjelance
- 2 tsp Limeni sok
- 1 tbsp škrob
- 100 g šećer
Sabayon
- 5 Žumance
- 60 g šećer
- 100 ml bijelo vino
- 100 ml sok od jabuke
- 1 limun
- 20 ml calvados
instrukcije
Krep testo
- Za tijesto za palačinke umutiti sve u visokoj posudi ručnim blenderom i ostaviti da odstoji najmanje 1 sat. Zatim na pročišćenom puteru u tiganju pržite palačinke tanke kao oblande.
kompot od rabarbare
- Za kompot od rabarbare narežite rabarbaru na male komadiće i sve sastojke skuvajte u soku od jabuke da dobijete grubi kompot. Komadići voća bi ipak trebali imati malo grickanja. Zatim uklonite začine.
sladoled od vanilije
- Za sladoled od vanilije mlijeko, vrhnje i mahunu vanilije zakuhati i u međuvremenu umutiti 5 minuta sa šećerom i žumancem u bjelkastu, gustu kremu.
- Izvadite mahunu vanile iz mlijeka i ostružite je. Pulpu od vanile ponovo sipajte u mleko i lagano sipajte vruće mleko u kremu od jaja uz mešanje. Vratite smjesu u šerpu kroz sito i ogulite je na laganoj vatri uz miješanje da se dobije ruža.
- Okačite šerpu u ledenu vodu i umutite smesu dok se ne ohladi. Zatim stavite u aparat za sladoled ili zamrznite u zamrzivaču. Ako nema aparata za led, stavite sve u posudu u zamrzivač i miješajte svakih pola sata da se formiraju fini kristali dok se potpuno ne smrznu.
- Napunite palačinke kompotom od rabarbare, preklopite sa obe strane i na vrh stavite kašiku beze. Pecite na rerni zagrejanoj na 180°C 5-7 minuta. Vrhovi beze hrpice trebaju biti samo malo smeđi, ne više!
- U međuvremenu izvadite led iz zamrzivača da se odmrzne i pripremite sabajon.
Sabayon
- Za sabajon umutite sve zajedno u loncu na laganoj vatri (za iskusne) ili (za neiskusne) u vodenom kupatilu dok se ne stvori čvrsta, lijepa pjena.
- Gratinirani krep servirajte sa sladoledom od vanile i sabajonom.
ishrana
Posluživanje: 100gKalorije: 186kcalUgljikohidrati: 25.5gProteini: 1.5gMast: 7.9g
