John Myers
sadržaj
show
Sastojci
Choux:
- 80 ml mlijeko
- 40 ml voda
- 25 g puter
- 1 štipati so
- 80 g brašno
- 1 Veličina jaja L.
- 1 Žumance
Punjenje:
- 50 g puter
- 35 g Kakao puter
- 100 g Rubin čokoladne kapi
Topping:
- 100 g Rubin čokoladne kapi
- Ukrasni biseri i zvjezdice po želji
instrukcije
Punjenje:
- Sva 3 sastojka stavite u šerpu i ostavite da se tope na blagoj vatri uz mešanje, zagrejte na 30°, prebacite u činiju i držite u frižideru dok se male kremšnite ne napune.
Choux:
- U šerpu stavite mleko, vodu, puter i so i prokuhajte. Miješajući drvenom gletericom, posipajte prosijano brašno i nastavite miješati i pomicati tijesto nalik na knedle naprijed-natrag u loncu, lagano pritišćući, mijesiti i "izgarati" dok se na dnu lonca ne stvori bijeli sloj. . Zatim tijesto prebacite u činiju, ostavite da se ohladi oko 5 minuta, a zatim umiješajte jedno za drugim jaje i žumance lopaticom ručnog miksera dok tijesto ne postane glatko, ali još uvijek malo čvrsto.
- Zagrijte rernu na 200°O / donju toplotu. Pleh obložiti papirom za pečenje ili folijom. Prilično žilavo tijesto sipajte u vrećicu za jednokratnu upotrebu i odrežite vrh tako da bude cca. Kreira se otvor od 8 mm. Sada stavite tačke veličine loptice za stoni tenis na pleh na udaljenosti od 15, a zatim je gurnite u rernu na 2. šinu odozdo. Vrijeme pečenja je cca. 20 minuta. Kada su male kremšnite narasle i poprime zlatnožutu boju, gotove su i moraju se ohladiti na plehu izvan rerne.
'Fertigstellung:
- Sada umutite očvrsnu smjesu čokoladnog putera lopaticom ručnog miksera dok ne postane kremasta. Ovo je u početku malo teško, ali postaje lakše kada se masa vrati na sobnu temperaturu. Ali ako je masa i dalje malo pretesna. Dodajte cca. 2 - 3 kašike kreme. Smjesu sipajte u vrećicu i zarežite vrh tako daleko da se stvori otvor od oko 5 mm.
- Na sredinu isjecite male kremšnite, donju polovinu pospite gustom kremom, a gornju stavite na vrh. U međuvremenu, pustite da se 100 g Ruby Chocolate Drops otopi u vodenom kupatilu na srednje jakoj vatri. Kada su svi profiteroli sjedinjeni, svaki prelijte po kašiku tečne čokolade i odmah ih ukrasite željenim ukrasom. Onda samo pustite da se čokolada stegne i mali zalogaji za kafu ili čaj budu gotovi .........
