Ramstek sa maslacem od bilja na pilavu ​​od gljiva

Nivoi kuhanja za biftek: Plavo - rijetko - vrlo krvavo: unutrašnja temperatura 45°. Meso pirjajte snažno, sok od mesa koji curi je obojen tamnocrvenom bojom Saignant - srednje rijetko - krvav: unutrašnja temperatura 55°. Meso i dalje izgleda sirovo, sok od mesa je crvenkast. A tačka - srednje ružičasta: unutrašnja temperatura 65°. Meso je roze, sok od mesa je svetlo ružičasti Bien cuit - dobro pečeno: unutrašnja temperatura 80°. Mesni sok koji izlazi je bistar.

Odrezak mora biti dobro okačen, boje tamnocrvene, meso suvo

U tiganju zagrijati ulje, pržiti biftek 2-3 minute sa svake strane. Sol i papar. Stavite u rernu na 80° da odmori.

Plavo - rijetko - vrlo krvavo: nema perioda odmora Saignant - srednje rijetko - krvavo: 10 min. Period odmora na 80 ° A tačka - srednje - ružičasto: 15 min. Period odmora na 80 ° Bien cuit - dobro urađeno - do: 30 min . Vrijeme odmora na 80°

Zakuhajte 1 kašiku smeđeg putera i 400 ml povrtnog temeljca.

U čorbu dodajte pirinač sa malo soli. Zatvorite lonac i ostavite da se krčka na laganoj vatri cca. 20 - 25 minuta

U međuvremenu očistite pečurke i narežite ih na kriške.

U tiganju prodinstajte kockice luka, dodajte šampinjone, začinite solju, biberom i malo limunovog soka. Dodajte peršun.

Nakon 20/25 minuta, sklonite pirinač sa šporeta. Skinite poklopac sa lonca, pokrijte kuhinjskom krpom, vratite poklopac i ostavite da odstoji oko 10 minuta.

1 kašiku smeđeg putera umešajte u pirinač, umešajte pečurke i poslužite.

Maslac, 2 čena belog luka izrendanog sa solju, pomešati estragon, papriku i začin Cafe de Paris i ostaviti da se natapa

Stavite pirinač na sredinu tanjira. Dodajte odrezak, po potrebi premažite maslacem od začina. Prijatno!