John Myers
sadržaj
show
Sastojci
Tartar od lososa
- 500 g File lososa
- Svježi kopar
- 1,5 Komad Shallot
- 4 El Maslinovo ulje
- 1 štipati so
- 1 štipati biber
- 1 Komad Limun sa korom
Wasabi crème fraîche
- 150 g Creme fraiche Cheese
- 50 g Kajmak
- Wasabi pasta
- Korica limete
Salata od samoniklog bilja
- 250 g Divlje bilje
- 4 tbsp Orahovo ulje
- 2 El Balzamični ocat
Hleb od oraha
- 250 g brašno
- 250 g krompir
- 15 g kvasac
- 7 g so
- 3 g Mljeveni korijander
- 0,5 Komad jaje
- 100 g Orasi
- 100 g lješnjaci
- 100 ml voda
instrukcije
Priprema: tartar od lososa
- File lososa narežite na vrlo sitne kockice, a svježi kopar sitno nasjeckajte. Nasjeckajte i ljutiku. Sve zajedno stavite u zdjelu i pomiješajte sa maslinovim uljem, limunovim sokom i koricom. Začinite solju i biberom po ukusu.
Priprema: Wasabi crème fraîche
- Crème fraîche, pavlaku i wasabi pastu izmiksajte u glatku masu. Zatim dodajte malo korice limete.
Priprema: salata od samoniklog bilja
- Operite salatu od samoniklog bilja, pomiješajte ulje i balzamiko sirće i dodajte u salatu. Lepo rasporedite tartar od lososa po salati.
Priprema: hljeb od oraha
- Krompir skuvajte u ljusci, pustite da se kuva na pari i ogulite. Uklonite malo vode i u njoj otopite kvasac.
- Orahe iseckajte na krupno i tostirajte na suvom tiganju. U činiju prosijte brašno, dodajte so, korijander i orahe. Presom za krompir utisnite krompir u brašno dok je još topao. Dodati pola jajeta, otopljeni kvasac i ostatak vode i zamesiti kompaktno testo. Pokrijte i ostavite da se tijesto diže cca. 1 sat.
- Oblikujte tijesto u baget. Staviti na pleh obložen papirom za pečenje i ponovo poklopiti cca. 1 sat. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 220 stepeni gornje/donje temperature cca. 30 minuta dok ne postanu hrskave i porumene. Hleb se može ispeći dan ranije, a zatim jednostavno ponovo peći nekoliko minuta u rerni na 160 stepeni.
ishrana
Posluživanje: 100gKalorije: 285kcalUgljikohidrati: 12.7gProteini: 9gMast: 22.1g
