John Myers
Teško da je ijedno pecivo američko kao krofna: kao vrsta krofne s rupom, može se uživati s raznim glazurama, pa čak i punjena. Ako želite sami da napravite krofne, postoji nekoliko opcija. Lako je uz naše savjete!
Kako sami napraviti krofne
Sočne, slatke kao šećer, raznovrsne: krofne su jednostavno neodoljive! Nije ni čudo što zaslađuju svakodnevicu protagonistima brojnih američkih filmova i serija. Ako i vi želite da zagrizete ukusno masno pecivo, krofne možete napraviti i sami: u rerni sa kalupom za krofne, mašinom za krofne za kućnu upotrebu ili prženjem klasičnog tijesta sa kvascem. Naš osnovni recept za krofne opisuje pripremu u fritezi – ali možete koristiti i veliki tiganj sa vrelim uljem. Dostupni su i specijalni bušilice kao kuhinjski pribor za savršeno izrezivanje rupa, koji u jednom koraku uklanjaju krofnu i šupljinu u sredini iz tijesta. Također će raditi i jednostavan rezač krugova promjera sedam do deset centimetara i mlaznica za cijevi ili staklo za unutrašnju rupu.
Svježi kvasac naspram suhog kvasca: u čemu je razlika?
Za razliku od svježeg kvasca (koji se naziva i blok kvasac), suhi kvasac ima mnogo duži rok trajanja. Svježi kvasac ima rok trajanja od približno 12 dana i mora se čuvati u frižideru. Međutim, za suvi kvasac je potrebno i skladištenje u frižideru.
Dva paketa suhog kvasca, svaki sa po 7 g po paketu, odgovaraju snazi dizanja jedne kocke svježeg kvasca. Kažu da je za 500 grama brašna dovoljno jedno pakovanje suhog kvasca ili pola kocke svježeg kvasca. Na primjer, doziramo sredstvo za dizanje u našem receptu za Focaccia Garden. Međutim, to može značajno varirati ovisno o receptu. Za recept za knedle od kvasca od frankuske, ima 30 g kvasca – tri četvrtine kocke – i samo 300 g brašna.
Još jedna prednost suhog kvasca je što ga je lakše dozirati nego blok kvasca. Može i bolje da se pomeša sa brašnom.
Želite li isprobati svoje domaće tijesto od kvasca u kombinaciji s receptom? Onda preporučujemo naše ukusne pizza rolnice, na primjer. Naš hrskavi kruh bez mijesenja peče se sa svježim kvascem – ali bez mijesenja! Jer to kod “hleba bez mesenja” praktično nije potrebno! Za ljubitelje slatkih peciva preporučujemo naše pletene recepte od kvasca.
Napravite krofne sami bez aparata za krofne
Ako želite da uštedite masnoće, a time i kalorije, uzmite tepsiju za krofne i pripremite krofne u rerni. Na taj način dobijate okrugli oblik i rupu vrlo ravnomjerno. Ako vam savršen vizuelni rezultat nije toliko važan, možete ispeći klasične krofne sa glazurom bez kalupa. Ako sami želite da pravite krofne sa filom, jednostavno izostavite rupu i „zamenite“ je pudingom od vanile, čokoladnom kremom ili šta god želite. Pomoću kesice nanesite fil na donju polovinu isečene krofne, ili probušite male rupice na dnu celih krofni i punite ih – to radi i sa varijantom perforiranog peciva.
Kako radi aparat za pravljenje krofni?
Najlakši i najbrži način za pravljenje krofni je mašina. Uređaji rade na sličan način kao i pegle za vafle: tijesto punite u neljepljivu formu, zatvorite poklopac i ispecite krofne za samo nekoliko minuta. Kuhinjski uređaji dostupni su i za normalne i za mini krofne, sa zamjenjivim umetcima za druge vrste peciva ili u jednostavnom dizajnu. Ono što nekima nedostaje kod ove vrste pripreme i pečenja u rerni je mastan, sočan ukus originalnih američkih krofni. Ovo je dostupno samo uz metodu prženja.
