Kiflice sa ovčijim sirom

Proso isperite i ocijedite. Osušeni paradajz narežite na uske trakice. Od kupusa odvojite 8 velikih, besprekornih listova i isperite. 200 g preostalog bijelog kupusa odvažite (ostatak iskoristite za druge svrhe), očistite, operite i narežite na kockice. Ogulite, prepolovite i narežite veliki luk na trakice. Ocijedite nemasni ovčji sir i narežite na male kockice. Peršun operite, osušite, otkinite listove i sitno nasjeckajte.

Zakuhajte 2,400 ml vode. Dodajte proso i paradajz, prokuvajte i kuvajte poklopljeno na laganoj vatri oko 10 minuta. Dodajte beli kupus u proso i kuvajte poklopljeno na laganoj vatri još 12 minuta. Začinite solju, biberom i korijanderom i ostavite da se ohladi. U međuvremenu zakuhajte dosta slane vode. Listove kupusa zakuhajte i kuvajte 5 minuta. Listove kupusa operite u hladnoj vodi i dobro ocedite. U ohlađenu masu od prosa umiješajte jaje i umiješajte feta sir.

Listove kupusa osušite kuhinjskim papirom, a debele lisne žile izrežite ravno. Stavite 2 lista kupusa jedan pored drugog, malo preklapajući. Na vrh stavite smesu od prosa. Duge strane listova kupusa presavijte na sredinu, a zatim urolajte listove filom. Zagrijte ulje i na njemu ispecite rolade. Dodajte luk i kratko prodinstajte. Sipajte sa malo vode i kuvajte poklopljeno na srednjoj vatri 20 minuta. Rolade držite na toplom i dodajte nasjeckani peršun na luk, prokuhajte, začinite solju i biberom. Serving.