John Myers
sadržaj
show
Sastojci
Spelta - pšenično - raženi hleb iz moje pekare
- 10 g Svježi kvasac
- 125 ml Kefir
- 125 ml Jumbo kafa (zrna slona)
- 35 g Divljak od testa za hleb
- 75 g Raženo brašno 1150
- 25 g Speltino brašno 1050
- 200 g Speltino brašno 630
- 100 g Pšenično brašno 1050
- 2 tsp so
- 1 tsp Ekstrakt ječmenog slada
instrukcije
- Prethodno skuvajte kafu i ostavite da se ohladi da bude mlaka. Prvo stavite svježi kvasac i kefir u posudu za miješanje (mikser). Zatim dodajte mlaku kafu. Pomiješajte jednom. Zatim dodajte preostale sastojke.
- Mešajte sve zajedno oko 10 minuta. Zatim sve poklopite i stavite na toplo mesto. Pustite da ide oko 90 minuta. Zatim lagano poprašite radnu površinu. Izvadite testo za hleb iz posude i savijte ga na pobrašnjenoj površini dok ne dobijete veknu hleba.
- Uzmite tepsiju i namastite je. Dodajte veknu hleba. Hljebu sam dao izvanredan uzorak. Uzeo sam svoj "Smiley - kolačić". Utisnite ovaj oblik u hljeb, a zatim ga lagano pobrašnite. Zatvorite poklopcem.
- Zagrijte rernu na 230 stepeni gornje/donje. Stavite na rešetku i gurnite u donju šinu. Ostavite da se peče 1 sat. Uklonite poklopac zadnjih 5 do 10 minuta kako bi kruh imao lijepu koricu.
- Nakon pečenja ostavite da se hleb kratko ohladi u kalupu za hleb. Zatim sve okrenite na rešetku i ostavite da se potpuno ohladi. * Link: Divljak od testa za hleb
