John Myers
sadržaj
show
Sastojci
Campari mojito
- 25 cl Campari
- 5 utvrđena granica
- 2 gomilu menta
- 15 tsp smeđi šećer
- 200 g Lomljeni led
- 500 ml Prirodna gazirana mineralna voda
Campari žele od jabuka na vanilin sosu
- 500 ml sok od jabuke
- 5 tbsp šećer
- 1 tbsp Limeni sok
- 8 List Želatina
- 4 tbsp Campari
- 3 Mahune vanilije
- 125 ml mlijeko
- 125 ml Šlag
- 3 Žumance
Odrezak od tune
- 500 g tuna
- 1 štipati biber
- 20 ml Slatki soja sos
Tartar od tune
- 500 g tuna
- 2 tsp Tostirano seme sezama
- 1 luk
- 20 ml Ulja od sezama
- 20 ml Tamni soja sos
- 20 ml Slatki soja sos
- 20 ml Bijelo balzamiko sirće
Mango chutney
- 1 mango
- 1 Shallot
- 100 ml sok od narandže
- 40 g šećer
- 1 List Želatina
rizoto
- 500 g Rižoto pirinač
- 1 luk
- 500 ml Biljna juha
- 200 ml Bijelo vino suvo
- 40 g Mljeveni pecorino sir
- 20 g puter
- 5 Šafran niti
instrukcije
Campari mojito
- Po čaši: 1 limetu narežite na osmine i stavite u čašu, dodajte 3 kašičice smeđeg šećera i nekoliko listova mente. Limete zgnječite tučkom i napunite čašu usitnjenim ledom. Dodajte 4-5 cl Campari i pažljivo promiješajte, a zatim dolijte malo mineralne vode. Po potrebi ukrasite kriškama limete, stabljikom mente i drugim voćem.
Campari žele od jabuka na vanilin sosu
- Želatin potopite u hladnu vodu. Pomiješajte sok od jabuke, šećer i limunov sok, zagrijte do mlakog i u tome otopite ocijeđenu želatinu. Zatim dodajte i Campari. Manju posudu za pečenje obložite prozirnom folijom i ulijte sok od jabuke i Campari. Ohladite najmanje 6 sati (bolje preko noći) dok sok ne postane želiran kao žele. Izvadite Campari žele od jabuka iz kalupa, uklonite foliju i narežite žele na komade cca. Veličine 2-3 cm oštrim kuhinjskim nožem.
- Mahune vanile prepolovite po dužini, ostružite pulpu i prokuvajte i pulpu i mahune sa mlekom i vrhnjem. Izmiksajte žumanca sa šećerom, pa lagano dodajte vrelo mlijeko od vanile uz miješanje. Sipajte sos u šerpu i zagrejte (ne kuvajte!), neprestano mešajući, dok ne postane kremasta i gusta. Na kraju izlijte kroz cjediljku u činiju i stavite u hladnjak.
Dvije vrste tunjevine, rižoto i čatni od manga
- Za chutney od manga zagrijte šećer u loncu dok se ne počne topiti. Zatim polako dodajte sok od pomorandže i kuvajte minut uz mešanje. Dodajte sitno iseckane komadiće manga i ljutike i ostavite da se kratko kuvaju. Zatim umiješajte želatin. Gotov chutney sipajte u teglu koja se može zatvoriti i ohladiti. (pripremiti najkasnije dan ranije, bolje oko 5 dana ranije).
- Za tartar od tunjevine, jako sitno narežite tunjevinu i luk. Začinite sosovima, kao i susamom i susamovim uljem po ukusu i dodajte malo bijelog balzamiko sirćeta. Ohladite dok ne budete spremni za posluživanje.
- Za rižoto sitno nasjeckajte luk i prodinstajte na vrućem puteru. Dodajte rižoto i malo tostirajte. Deglazirajte bijelim vinom, smanjite vatru i smanjite tekućinu. Zatim postepeno dolijevajte toliko čorbe da riža bude pokrivena i pustite da prokuha. Ponavljajte dok se pirinač ne skuva. Neposredno prije kraja kuhanja dodajte niti šafrana. Na kraju umiješajte prstohvat putera i rendani parmezan ili pecorino sir i po potrebi pažljivo začinite solju i biberom.
- Za odrezak od tunjevine narežite ribu na male odreske i stavite u slatki soja sos i biber, pa ostavite da se marinira najmanje 1/2 sata. Kratko propržite u tiganju sa svih strana i poslužite toplo.
ishrana
Posluživanje: 100gKalorije: 178kcalUgljikohidrati: 19.1gProteini: 7.5gMast: 5.7g
