Testo podeliti na 4 dela (lakše za obradu). Kada koristite mašinu za testenine, pospite malo griza na valjak i provucite prvi deo 4 - 5 puta na nivou "0". Nakon svakog provlačenja, preklopite list tijesta jednom i pospite ga grizom između. Zatim svaki put provucite jednom od nivoa 1 - 6 i raširite list tijesta po radnoj površini. Zatim stavite porcije veličine oraha sa dvije kašičice, razmaknute prstima. Trebalo bi da obrubite "zamišljenu središnju liniju" na jednoj strani lista tijesta. Kada su sve stavljene na pleh, premažite tijesto oko njih s malo vode i preklopite drugom stranom lista tijesta. Zatim utisnite tijesto oko fila da nema zračnih džepova. Nožem malo ispravite prednju stranu, tako da dobijete ravnu ivicu. Zatim napravite "plin" tako što ćete zarolati tijesto kako biste spojili male ravne prostore kažiprstom i palcem, a zatim pritisnite. Rezultat je uspravna ivica, testo se savija oko fila i tako dobijete izgled pupka... ;-)) Sada samo treba da odvojite talasastim tockom i onda ponovo malo pritisnete dve strane postati. Ovo je prilično brzo i trebalo bi da ga urade i neiskusni kuvari. Kada je prva porcija tijesta gotova, uradite isto sa ostalima redom. Kao što rekoh, u stvari ide brzo, potrebno vam je samo malo vremena sa ovom količinom tijesta i nadjeva, jer ima dosta. Za mene je bilo 36 komada. Gdje je glavno jelo za odraslu osobu 9 komada. Već gotovi Agnolottis se drže na pobrašnjenoj površini. Možete ih i zamrznuti nekuhane, jer ako ste već na tome, onda je preporučljivo pripremiti zalihu. Kada pripremate bez mašine, oklagijom razvaljajte pojedine delove tijesta na oko 13 cm širine i 1 mm tanke. Prvih nekoliko puta ne baš tako tanko i također preklopite i razvaljajte 5 puta.