John Myers
El colorit és triomf: si voleu fer una dieta sana i equilibrada, al vostre menú haurien d'estar fruites i verdures de diferents colors. A la nostra llista, trobareu delicioses fruites i verdures blaves. Així és com aportes varietat al teu plat i fins i tot fas alguna cosa bona per a la teva salut.
Blau o violeta?
Quan es tracta de fruites blaves, això sempre significa també variants morades, perquè totes dues es combinen en un sol grup. Els pigments vegetals coneguts com a antocians donen a fruites i verdures el seu color blau o violeta. Segons el valor del pH del sòl cultivable, el color va més en una direcció o en l'altra: com més baix és el valor del pH, més vermellós, més alt, és a dir, més alcalí, més blavoses es tornen les fruites i verdures. Si realment es vol produir fruita o verdura blava, el sòl hauria de ser extremadament alcalí, és a dir, contenir moltes bases. Com que això només era possible mitjançant una fertilització especial, se sol prescindir-ne. Ja sigui blau, blavós o violeta, amb les fruites adequades tens turbos de fruites i verdures reals per a la teva salut a les teves mans.
Dins i fora?
No segons el lema closca dura, nucli tou, sinó una closca blava, blau per dins, però això no sempre és cert. Les fruites i verdures que són blaves per fora solen tenir un color diferent per dins. Segur que ja us heu adonat que les fruites blaves com els nabius tendeixen a ser blanquinoses o almenys molt lleugeres per dins. I les verdures blaves solen oferir diversos tons o sovint només són blaves a la superfície.
Fruita blava
Raïms
Sens dubte un dels clàssics quan es tracta de fruita blava. Els raïms blaus realment proporcionen poder per al vostre sistema immunitari i les vostres cèl·lules. Fins i tot poden prevenir malalties cardíaques i circulatòries gràcies als seus valuosos ingredients resveratrol i OPC (procianidines oligomèriques). Tot i que el contingut de vitamina C d'aquesta fruita no és tan elevat, el raïm blau encara ofereix una bona protecció contra les malalties infeccioses. Ja sigui pur com a berenar o en amanida de fruites o més aviat en forma líquida com a suc, depèn de tu.
Mores
Amb el seu gran color, la deliciosa fruita no només combina bé amb muesli o un deliciós bol de batut, sinó que també talla una figura fina sobre una base de pastís. Les baies les pots gaudir sense consciència culpable perquè contenen poc sucre, però molta fibra i moltes vitamines. Les antocianes, els pigments blaus, també són abundants i protegeixen les cèl·lules dels radicals lliures.
nabius
Sovint es coneix com un súper aliment, la fruita és un autèntic reforç de la salut. Especialment a l'estiu, quan hi ha productes locals disponibles, la deliciosa fruita ha d'estar al vostre menú tan sovint com sigui possible. És bo per al sistema immunitari pel seu alt contingut en vitamines C i E, però també té un efecte positiu en la salut intestinal. Què tal un batut afruitat? O prefereixes gaudir de la teva fruita pura?
Prunes i prunes
La tardor és l'època de les prunes! O és l'hora de les prunes? Realment no importa, perquè es manté a la família i principalment té a veure amb la forma. Les prunes són fruits blaus rodons, els damisis més aviat oblongs. Tots dos contenen moltes vitamines. Segur que has sentit que les prunes són bones per a la digestió? Així és: la pectina i la cel·lulosa de la fruita s'encarreguen d'això. Si voleu coure un pastís, el millor és fer servir prunes. Les prunes amb la seva polpa més suau són adequades per fer un puré de fruita. Les coses es posen especialment delicioses amb la canyella. Assegureu-vos de provar el nostre crumble de prunes vegà o el nostre ketchup de pruna afruitat.
Groselles
Àcid és divertit: les opinions difereixen sobre les groselles negres (que brillen en blau fosc). A alguns els agrada la fruita pura o esquitxada amb una mica de sucre, a altres només l'aprecien com a suc o bullida com a acompanyament de plats de caça. Si us agrada menjar groselles, podeu esperar un contingut de vitamina C extremadament alt, perquè la fruita àcida fins i tot supera les llimones.
Consell: doneu un nou toc de color a les vostres receptes de baies preferides! Què tal, per exemple, les groselles negres al nostre pastís de groselles amb crema agra?
Les baies de saüc
Quina imatge més bonica quan el saüc floreix, no esteu d'acord? Però si us plau, aneu amb compte! Perquè les baies de saüc saludables de la nostra llista de fruites blaves són fruites que no s'han de menjar crues. Sempre s'ha de processar, normalment s'utilitza per fer suc o gelatina. Amb molts minerals, vitamines i, per descomptat, antocians, el saüc conté ingredients valuosos i es pot utilitzar com a suc escalfat per als refredats. Si t'agrada, també pots fer licor amb la fruita, un bon regal per als estimats amics.
Esponges
No ho saps? Es tracta de fruits blaus que creixen en arbustos espinosos i es poden processar de manera semblant a les baies del saüc. Ja sigui suc o melmelada, les endrinas es poden barrejar bé amb altres fruites. Només es poden menjar després de les primeres gelades i, per tant, són un reforç perfecte per a la salut a l'hivern. Les pots menjar crues, la carn suau té un gust dolç. Les llavors del fruit no s'han de menjar sota cap circumstància.
figues
Blau per fora i vermell brillant per dins, la figa aporta un impressionant joc de colors. La fruita té un bon gust per si sola o amb un plat de formatges, però també es pot utilitzar a la cuina calenta. Les figues no tenen moltes calories, però sí que tenen una gran part de fibra, minerals i vitamines. La fruita també té molt bon gust en forma seca, per exemple com a ingredient digestiu al muesli de l'esmorzar. O prova alguna cosa nova i prova la nostra pizza de raclette amb figues i formatge de cabra per a la propera vetllada de raclette.
Verdures blaves
Albergínia
Aquesta verdura és probablement el que la majoria de la gent esmenta primer quan es tracta de verdures blaves. Moltes albergínies s'utilitzen en la cuina mediterrània i oriental en particular. Es poden farcir i guisar, a la planxa, en capes en cassoletes o simplement fregides. Ara fins i tot hi ha exemplars ratllats d'aquesta verdura. Tanmateix, un cop tallades, el color s'esvaeix ràpidament, ja que la polpa de les albergínies és blanca.
col llombarda
O li dius col vermella vegetal? Realment no importa! El cap rodona de la col amb les seves fulles ben espaciades és una autèntica bellesa quan es talla. Es pot menjar cru en una amanida o cuinat com a guarnició. Per exemple amb plats abundants de carn amb salsa. A més de les antocianines, que són típiques de les fruites blaves, les delicioses verdures convencen amb molta vitamina C, minerals i ferro.
Fesols
No, no et preocupis, no som blaus! Però algunes mongetes sí. Les mongetes blaves, que en sentit estricte tenen beines morades, es poden comprar com a mongetes o mongetes. tens un jardí Genial, aleshores els llegums són un gran atractiu als llits, que d'altra manera estan dominats per tons verds. Però després s'atura amb l'esplendor del color. Un cop a l'aigua calenta, el to morat desapareix i la mongeta es torna verda.
Chícharos
Ara també els pèsols blaus? Hi ha nombroses varietats amb beines morades que difereixen significativament en gust. Però un cop la màniga està fora, no es pot posar més verd. Els pèsols mateixos vénen del seu color habitual.
pastanagues primitives
Les pastanagues no són taronges? No sempre! Perquè la típica pastanaga taronja té parents blancs, grocs i violetes. Té un gust dolç i és absolutament sucós quan es menja cru. El que diferencia la verdura és el seu alt contingut en antocianes. A més, hi ha vitamines de la B a la E, que fan de les arrels una hortalissa extremadament saludable.
Patates
T'agradaria un canvi en la monotonia de les patates? Llavors agafa patates blaves! Aquestes són varietats antigues que són majoritàriament de forma ovalada i, de vegades, tenen un bell marmorat. El bo és que les patates conserven el seu bonic color blau quan es cuinen. Gràcies als fitoquímics que actuen com a antioxidants naturals, tenen efectes especialment bons en el teu cos.
Espàrrecs
Si estàs una mica avorrit amb els espàrrecs blancs i verds, hauries de provar la varietat morada! Tanmateix, no ens referim a les verdures blanques, que només es descoloreixen als caps, sinó als espàrrecs morats. Mai vist? Aleshores, heu de vigilar el mercat durant la temporada d'espàrrecs. Té un gust semblant al del seu germà verd. Si voleu conservar el bonic color morat, el millor és servir les verdures crues. Malauradament, es perd durant la cocció.
Castell
Estem bé? El nom ja crida VERD! Des de fa temps, però, la popular verdura, que es menja sobretot a l'hivern, té germans morats. En les noves varietats amb el mateix contingut vitamínic, les costelles i –si les verdures han tingut prou sol– les fulles són de color blavós. Un bon toc de color i una gran sorpresa si voleu convidar els vostres amics a un sopar de kale.
Remolatxa
El tubercle sa també conté antocianines, per això puntua amb un color intens. La remolatxa no només té un aspecte molt bonic, sinó que també és increïblement saludable. Gràcies a ingredients valuosos com l'àcid fòlic, vitamines i minerals, declara la guerra a les malalties. Si apareix regularment al menú, fins i tot pot baixar la pressió arterial.
Bròquil
Potser coneixeu el germà violeta de les verdures que coneixem en verd d'unes vacances a Itàlia? Les verdures amb flors de colors, que malauradament perden el seu bonic color i es tornen de color verd fosc quan es cuinen, no són una raresa allà però es poden trobar amb molta més freqüència que aquí. El bròquil és molt saludable per les vitamines i minerals que conté i també es pot menjar cru. Què tal les verdures violetes com una fina amanida de verdures crues? llavors també pot inspirar amb el seu color.
Coliflor
Era una mica clar, no? Si hi ha bròquil morat, segurament hi haurà coliflor morada. No us preocupeu, l'enginyeria genètica no està implicada! El bonic color prové de les antocianes que es troben a les verdures, que són tan bones per a la nostra salut. A diferència del bròquil, podeu conservar el color de la coliflor amb un raig de vinagre a l'aigua de cocció. La varietat de colors al plat està garantida! Potser juntament amb patates blaves en una deliciosa cassola de coliflor amb patates?
paprika
Els colors del semàfor verd, groc i vermell es complementen amb una variant blava. Les verdures poden ser tan fosques que semblen gairebé negres. Les beines tenen un gust especialment deliciós quan es mengen crues. En determinades circumstàncies, poden perdre la seva força de color durant la cocció. Les verdures riques en vitamines i cruixents queden molt bé en un plat d'amanida de colors. El millor és combinar pebrots de diferents colors.
colinabo
Per últim, però no per això menys important, arriba el torn del col·rave, que és popular tant cru com cuinat. A més dels exemplars verd clars habituals, també hi ha variants morades. Són significativament més saborosos que els seus parents brillants. És una llàstima que el color fort es limita principalment a la pell i les verdures de dins són clares. A l'horta, però, el kohlrabi morat farà sens dubte!
Bella i saludable
Les fruites blaves de la nostra llista no només criden l'atenció en un bol colorit de fruites i al plat. Podeu utilitzar-lo per influir en la vostra aparença i promoure la vostra salut. Les antocianes que contenen les fruites i verdures blaves no només tenen un efecte positiu en la vista i, en el millor dels casos, fins i tot poden millorar-la. També asseguren una pell molt llisa i ferma. Pel que fa als aspectes de salut, tenen un efecte protector vascular. També poden prevenir la inflamació del cos o tenir-hi un efecte positiu. Amb els seus polifenols, fruites i verdures blaves asseguren que els radicals lliures "perillosos" són repel·lits i no poden causar cap dany al teu cos.
