Amanida d'arc de Sant Martí amb salsa de iogurt

Per l'amaniment, peleu els alls i barregeu-los amb el bitxo, l'estragó, 1 polsim de sal i pebre, vinagre de vi negre, oli d'oliva i iogurt en una batedora per fer una salsa. Salpebreu bé: el condiment pot ser una mica massa salat i àcid, així que afegiu-hi una mica de condiment i torneu a barrejar. Abocar en una gerra petita.

Rentar i netejar els carbassons i les pastanagues. Peleu les remolatxes. Ratlleu aproximadament les verdures per separat al processador d'aliments. Amuntegueu-lo en un plat de servir perquè sembli una mica bigarrat, com un arc de Sant Martí. Talleu-hi el creixent a rodanxes i poseu l'amanida amb l'amaniment a la taula, poseu-ho a l'últim moment. Bona gana 🙂