John Myers
contingut
show
Ingredients
Per al Bacalhau à Zé do Pipo:
- 5 Pc. Bacalhau (que ja estava remullat amb aigua)
- 5 Pc. Cebes grans
- 3 Pc. pebrots vermells
- 3 Pc. Dents d'all
- 1 vidre Olives negres sense pinyol
- 1 vidre Julivert
- 1 vidre Oli d'oliva
- 1 vidre Farina per enrotllar
Per al puré de patates:
- 1 kg Patates
- 1 kg Llet
- 1 kg Mantega
- 1 kg Sal i pebre
- 1 cda Brou de verdures, instantani
Per a la maionesa:
- 1 Pc. Ou
- 220 ml Oli de colza
- 0,5 culleradeta Mostassa
- 0,5 culleradeta Sal i pebre
- 0,5 culleradeta Una mica de llimona al gust
instruccions
Maionesa:
- Poseu l'ou amb la mostassa en un recipient alt. Barrejar amb la batedora de mà i afegir l'oli de colza a poc a poc fins que es formi la maionesa. Finalment afegim una mica de llimona i rectifiquem de sal i pebre. A continuació, refredeu la maionesa fins que la necessiteu de nou.
Bacalhau à Zé do Pipo:
- Traieu els ossos grans visibles del Bacalhau tant com sigui possible. A continuació, gireu el peix en farina i després fregiu-lo en una paella calenta amb oli d'oliva fins que estigui daurat per tots els costats. A continuació, poseu-ho en una safata de forn. A continuació, sofregiu les cebes i els pebrots amb l'oli d'oliva del peix fins que estiguin ben transparents i afegiu-hi els grans d'all i el julivert. Finalment afegiu les olives durant 1-2 minuts. A continuació, afegiu la barreja de ceba i pebrot al bacalhau a la plata del forn. Ara aboqueu la maionesa casolana sobre el bacalhau. Ara es posa al forn a 220 graus de circulació d'aire durant uns 15-20 minuts, fins que la maionesa es gratina.
Puré de patates:
- Pelem i tallem les patates. Bullir en aigua, afegir la sal i el brou de verdures. Quan les patates estiguin fetes, tritureu-les amb la mantega i la llet i barregeu-les en un puré. Salpebrem al gust.
Nutrició
Atenció: 100gCalories: 218kcalHidrats de carboni: 12.8gProteïna: 1.9gGreix: 17.8g
