Filet de pit de pollastre a daus al forn amb ou, verdures i fideus Mie

Netegeu / talleu el filet de pit de pollastre, a daus i marinar amb salsa de soja dolça (1 cullerada), salsa de soja lleugera (1 cullerada) i xerès (1 cullerada) durant aproximadament 1 hora. Barregeu la farina de tempura amb aigua freda fins a obtenir una massa espessa, amaniu-la amb sal marina gruixuda del molí (4 pessics grans) i deixeu reposar uns 30 minuts. Escalfeu l'oli de cacauet (250 ml) al wok, poseu els daus de filet de pollastre marinat a la massa de tempura, retireu-lo a poc a poc, ben humit, deixeu-lo lliscar dins l'oli de cacauet calent, sofregiu fins que estigui daurat i poseu-ho a sobre. la xarxa de drenatge del wok. Continueu fins que tots els daus de carn estiguin fregits. Mantingueu els daus de filet de pit de pollastre al forn calents al forn a 50 °C fins al moment de servir.

Coure els fideus Mie en aigua calenta (no bullint) segons les instruccions del paquet durant aprox. De 5 a 7 minuts, escórrer per un colador de cuina, tornar a l'olla calenta, afegir oli de gira-sol (2 cullerades) i tirar-hi els fideus. Això evita que la pasta s'enganxi. Netegeu les pastanagues i talleu-les a daus petits (aquí: producció pròpia de TK). Netejar / raspallar els bolets i tallar-los a tires. Batre els dos ous, coure una creps en una paella amb oli de gira-sol (2 cullerades), retirar i tallar a tires. Escalfeu oli de gira-sol (4 cullerades) en un wok, afegiu-hi les verdures (pastanagues tallades a daus, tires de bolets, tires de bambú i pèsols) i sofregiu / sofregiu durant 2-3 minuts. Afegir la pasta i les tires d'ou i sofregir / sofregir. Amaniu amb salsa de soja dolça (1 cullerada sopera), sal marina gruixuda del molí (4 pessics grans), pebre de color del molí (4 pessics grans) i brou de pollastre (2 culleradetes instantània) o alternativament (1 culleradeta de glutamat).

Serviu els daus de filet de pit de pollastre fregit amb ou, verdures i fideus mie, guarnits amb julivert.