John Myers
contingut
show
Ingredients
Vedella:
- 250 g Bistec de maluc
- 1 cda Salsa de soja dolça
- 1 cda Salsa de soja
- 1 cda Vi d'arròs (sake)
- 3 grans pessics Sal marina gruixuda del molí
- 3 grans pessics Pebre colorit del molí
Verdures i hortalisses:
- 100 g Pinya fresca
- 0,5 Pebrots vermells aprox. 100 g
- 0,5 Pebrots verds aprox. 100 g
- 0,5 Pebrot groc aprox. 100 g
- 1 Ceba aprox. 100 g
- 100 g Cebes de primavera
- 1 llauna petita Brots / tires de bambú aprox. 140 g
- 2 Dents d'all
- 1 Pebrot vermell
- 1 peça Gingebre de la mida d'una nou
Fideus de cinta:
- 150 g tagliatelle
- 1 culleradeta Sal
- 1 cda oli de gira-sol
Carn de vedella amb verdures i fideus de cinta al wok:
- 2 cda oli de gira-sol
- 200 ml Brou de vedella (1 culleradeta instantània) + marinada restant
- 150 ml Llet de coco
- 1 culleradeta Curry suau en pols
- 1 culleradeta 5 espècies en pols
- 1 culleradeta Salsa de peix
- 3 grans pessics Sal marina gruixuda del molí
- 3 grans pessics Pebre colorit del molí
- 1 cda Midó de tapioca
instruccions
- Rentar la vedella (malucs de bistec), assecar-la amb paper de cuina, tallar-la primer a rodanxes i després a tires. Marinar tires de vedella amb salsa de soja dolça (1 cullerada), salsa de soja (1 cullerada), vi d'arròs (sake) (1 cullerada), sal marina gruixuda del molí (3 pessics grans) i pebre de color del molí (3 pessics grans). ) durant uns 30 minuts. Mentrestant, prepareu les verdures i la pasta. Pelar/netejar i tallar la pinya. Netejar i rentar els pebrots i tallar-los en petits diamants. Peleu i talleu la ceba a quarts i talleu-la a rodanxes / muntar a part. Netejar i rentar les cebes tendra i tallar-les en diagonal a trossos (3 cm de llarg aprox.). Escorreu els brots (tires) de bambú i escorreu-los bé. Peleu i talleu finament els grans d'all i el gingebre. Netejar/rentar el nucli del bitxo i tallar-lo ben petit. Coure els fideus de cinta (150 g) en aigua amb sal (1 culleradeta de sal) segons les instruccions de l'envàs, escorreu-los per un colador de cuina, torneu-los a la cassola calenta i tireu-hi oli de gira-sol (1 culleradeta) perquè no enganxar-se. Escalfeu oli de gira-sol (2 cullerades) al wok, traieu les tires de vedella marinades de la marinada, fregiu-les en porcions / sofregiu-les i feu-les lliscar a la vora del wok. Ara afegiu-hi les verdures una darrere l'altra (tambes de ceba + daus de grans d'all + daus de bitxo + daus de gingebre, brots de bambú, diamants de pebrot vermell + verd + groc, trossos de ceba tendra i daus de pinya) i sofregir / sofregir. Desglaçar/abocar el brou de vedella (200 ml) i la llet de coco (150 ml). Amaniu amb curri suau en pols (1 culleradeta), pols de 5 espècies (1 culleradeta), salsa de peix (1 culleradeta), sal marina gruixuda del molí (3 pessics grans) i pebre de color del molí (3 pessics grans) i tapeu-ho. durant uns 15 minuts / deixar coure a foc lent. Barregeu el midó de tapioca (1 cullerada) amb una mica d'aigua freda, remeneu-ho al wok i deixeu-ho espessir una mica. Afegiu / doblegueu els fideus de cinta, escalfeu i serviu la vedella amb verdures i fideus de cinta. Els escuradents poden ser suficients per a això.
