Patata dolça: beneficis i perjudicis

El convidat a l'estranger s'anomena moniato. El moniato és una verdura d'arrel que ens va arribar de Colòmbia. Prefereix la calor tropical.

Els tubercles oblongs i poderosos (aconseguint un pes de 3 a 5 quilograms) amb carn de color groguenc a taronja profund tenen gust de patates congelades.

Els gurmets comparen el gust amb la carbassa al forn i les castanyes rostides. La polpa groga conté menys humitat que les verdures d'arrel taronja.

Valor nutricional del moniato

El valor d'un moniato s'explica per la seva composició: 100 grams del producte no contenen greix, 13 g d'hidrats de carboni i 2 g de proteïnes en forma d'aminoàcids essencials.

Les arrels de moniato són riques en les següents vitamines i minerals:

• Vitamina C. La quantitat d'antioxidants en els moniatos (5 per cent de la composició vitamínica) és propera als cítrics (taronja, llimona). L'àcid ascòrbic (2.4 g per 100 g de producte) enforteix el sistema immunitari i millora la forma física dels esportistes.
• Vitamina A (retinol), la quantitat és el doble que el contingut de vitamines de les pastanagues: 710 mcg. Preserva la immunitat i afecta la glàndula pròstata i els òrgans de la visió.
• Les vitamines B (riboflavina, tiamina, folacina, niacina, piridoxina) activen el metabolisme cel·lular del teixit cerebral, milloren el funcionament del sistema nerviós central i normalitzen els nivells hormonals.
• Potassi - 340 mg. A les patates "normals", el contingut arriba als 450-500 mg. És important per a la regulació del metabolisme de l'aigua i la sal. El calci és essencial per a la formació dels ossos.
• Conté 30 mg per 100 g de producte. El requeriment diari de calci per als atletes és de 1200 mg.
• Magnesi - 25 mg. El requeriment diari és de 500 mg. Juntament amb el calci, enforteix les parets dels vasos sanguinis i participa en el metabolisme. Les patates contenen 20 mg de magnesi.
• Sodi - 55 mg, el doble que en les patates normals. Intervé en el metabolisme intercel·lular. El requeriment diari és de 4 g.

Els moniatos contenen menys ferro, coure i zinc que les patates. També conté 0.6 mcg de seleni. Com podeu veure, la composició de l'arrel exòtica i la patata habitual és comparable. El valor energètic de les patates és superior al del moniato: 80 kcal enfront de 60 kcal. Una diferència significativa són els hidrats de carboni "complexos" dels moniatos i el baix contingut de midó. Per aquest motiu, els endocrinòlegs recomanen els moniatos per als diabètics. Els hidrats de carboni en forma de dextrina i albúmina s'absorbeixen gradualment, sense augmentar els nivells de sucre en sang.

Propietats útils dels moniatos

• Neteja de la sang del colesterol. Menjar verdures que contenen un alt nivell de fibra redueix els nivells de colesterol. Els moniatos contenen una gran quantitat de vitamina B6, que pot reduir el nivell d'homocisteïna a la sang. L'homocisteïna contribueix al desenvolupament de malalties degeneratives del sistema cardiovascular. El moniato regula l'equilibri hídric del cos, redueix la pressió arterial, millora el flux sanguini i fa que les parets de les artèries siguin més elàstiques.
• Per a una pell bella i jove. Les arrugues apareixen a causa del fet que comencen a produir-se radicals lliures. I el betacarotè, present en els moniatos, combat aquests radicals, rejovenint així la pell. Per tant, es recomana que les dones que realment volen mantenir la seva pell jove i bella mengin moniatos amb regularitat.
• Un substitut dels antidepressius. A causa de l'estrès freqüent, la quantitat de potassi al cos disminueix. Els moniatos són una bona font de potassi i un antidepressiu natural. Quan una persona se sent irritable, inquieta, ansiosa o cansada, el puré de moniato l'ajudarà a relaxar-se i recuperar-se. D'aquesta manera, podeu reduir els espasmes musculars causats per la deficiència de potassi.
• Benefici per als culturistes. Molt sovint, les persones que volen augmentar la massa muscular inclouen els moniatos a la seva dieta diària. El producte conté hidrats de carboni complexos que poden nodrir els músculs. Per maximitzar el vostre rendiment, hauríeu de menjar moniatos aproximadament una hora i mitja abans de l'entrenament. Hi ha proves que els moniatos poden reduir els rampes musculars i el dolor en els culturistes.
• Per a diabètics. Els moniatos tenen un índex glucèmic baix, és a dir, que després de menjar-los, els nivells de sucre en sang no augmenten, per la qual cosa aquesta verdura d'arrel és segura per als diabètics.
  El moniato conté hormones femenines naturals, com la progesterona, la qual cosa la converteix en un producte especialment valuós per a les dones en menopausa.

Com triar i emmagatzemar la fruita del moniato

Per triar un bon moniato, heu de recordar algunes pautes senzilles:

• Només hauríeu de prendre fruites dures que tinguin superfícies llises sense danys, esquerdes o abolladures. A més, la fruita no ha d'estar podrida.
• El millor és comprar un moniato gran, ja que és molt més saludable i saborós.
• Si aneu a coure moniatos, un tubercle blanc és el millor per a aquest propòsit. Els tubercles de color més fosc són els millors per fregir i bullir.

Després de la collita, els moniatos s'han de guardar durant uns sis dies en una habitació on la temperatura serà d'uns trenta-dos graus. A continuació, les fruites s'han de col·locar en recipients de plàstic o de fusta i emmagatzemar-les en un lloc càlid a una temperatura que no superi els setze graus. Si la temperatura baixa a deu graus, l'arrel dolça es deteriorarà i començarà a podrir-se. A temperatures superiors als vint graus, els fruits començaran a germinar (apte per a la propagació del cultiu d'arrel per esqueixos).

Danys i contraindicacions dels moniatos

Els moniatos no s'han de menjar en cas de diverses úlceres pèptiques, ja que tendeixen a irritar la membrana mucosa del sistema digestiu. Heu d'abstenir-vos de menjar aquest producte durant l'embaràs i la lactància. En alguns casos, també és possible la intolerància individual als moniatos.