John Myers
contingut
show
Ingredients
Filet de pit de pollastre:
- 2 150 g de filets de pit de pollastre
- 4 cda oli de gira-sol
- 4 grans pessics Sal marina gruixuda del molí
- 4 grans pessics Pebre colorit del molí
Puré de carbassa i api: (Per a 4 persones!)
- 1 Carbassa Hokkaido aprox. 800 g / netejat aprox. 450 g
- 1 peça Api aprox. 500 g / netejat aprox. 300 g
- 1 Ceba aprox. 100 g
- 1 peça Gingebre aprox. 20 g
- 2 cda Mantega
- 500 ml Brou de verdures (2 culleradetes instantània)
- 4 cda Crema de cuina
- 1 cda Mantega
- 4 grans pessics Sal marina gruixuda del molí
- 4 grans pessics Pebre colorit del molí
- 1 gran pessic Nou moscada
- 1 gran pessic Sugar
- 1 Tassa Julivert desplumat
Bolets:
- 200 g Fongs
- 4 cda oli de gira-sol
- 1 cda Salsa de soja dolça
- 4 cda Caldo de verdures
- 3 grans pessics Sal marina gruixuda del molí
- 3 grans pessics Pebre colorit del molí
Servir:
- 2 Rave
- 2 Stalk Julivert
instruccions
Filet de pit de pollastre:
- Netegeu i renteu els filets de pit de pollastre, assequeu-los amb paper de cuina i fregiu-los en una paella amb oli de gira-sol (4 cullerades) per les dues cares durant 3-4 minuts. Finalment, rectifiquem per les dues cares amb sal marina gruixuda del molí (4 pessics grans i pebre de color del molí (4 pessics grans) i tapem i mantenim calent al forn a 50 °C fins al moment de servir.
Puré de carbassa i api: (Per a 4 persones!)
- Talleu la carbassa per la meitat, traieu-ne el cor amb una cullera, peleu les meitats de carbassa amb un pelador, després talleu les dues meitats a trossos i a daus. Pelar, netejar i tallar l'api. Peleu i talleu la ceba. Peleu i talleu el gingebre a daus. Escalfeu la mantega (2 cullerades) en una cassola, sofregiu els daus de ceba amb els daus de gingebre. Afegiu-hi els daus de carbassa i els daus de Sellerei i fregiu-los breument. Desglaçar / abocar el brou de verdures (500 ml) i coure / coure a foc lent uns 20 minuts. Escorreu-ho per un colador de cuina i torneu-ho a la cassola calenta. Afegiu la nata de cuina (4 cullerades), la mantega (1 cullerada), la sal marina gruixuda del molí (4 pessics grans), el pebre de color del molí (4 pessics grans), la nou moscada (1 pessic gran) i el sucre (1 pessic gran). ) i Treballar / batre bé amb el picador de patates. Finalment, incorporeu el julivert esmolat.
Bolets:
- Netejar / raspallar els bolets, treure les tiges i daurar-los per les dues cares en una paella amb oli de gira-sol (4 cullerades). Regar amb salsa de soja dolça (1 cullerada) i desglaçar amb el brou de verdures (4 cullerades). Finalment, amaniu amb sal marina gruixuda del molí (3 pessics grans) i pebre de color del molí (3 pessics grans). Els bolets han de mantenir la mossegada o quedar-se agradables i cruixents.
Servir:.
- Talleu els filets de pit de pollastre a rodanxes i dividiu-los en 2 plats. Afegiu-hi el puré de carbassa i api i els bolets i guarniu cadascun amb un rave i una branca de julivert, serviu.
