Pit de pollastre amb vestit nou

** Quan mengem un pollastre a la brasa, sempre en surten els pits, perquè no ens agrada menjar tanta carn alhora. Has d'aconseguir alguna cosa per a les restes. Les sobres també eren els bolets. I així ho he preparat avui:

Netejar els bolets "fresques" i tallar-los a rodanxes. Els meus ja estaven a rodanxes al congelador. Ja he explicat exactament com congelo els bolets als meus consells. Talleu la ceba a daus i la ceba tendra. Deixeu un parell de ventilacions verdes a un costat, serviran per guarnir.

En una paella sofregiu els daus de pernil amb mantega, afegiu-hi els daus de ceba i sofregiu-los fins que quedin translúcids, després afegiu-hi els bolets i fregiu-los fins que s'evapori la humitat. Afegiu-hi ara les cebes tendra i sofregiu-les breument, desglaceu amb el brou, el vi i la nata, rectifiqueu-ho amb la salsa, sal, pebre i escates de bitxo i deixeu que la salsa bulli molt suaument fins que quedi cremosa (funciona molt ràpid). Si cal més salsa, s'hi pot afegir brou, però després cal una mica d'espessidor de salsa.

Salpebreu al gust i poseu els pits de pollastre a la salsa perquè s'escalfen. Deixeu-ho reposar uns minuts més. Col·loqueu-los en plats i serviu-los esquitxats amb les reixetes verdes. Bon apetit!!

Avui hi havia patates, però també anirien bé pasta, spaetzle o arròs.