Bulgur de canyella amb gambes

Bulgur de canyella hivernal amb gambes, panses de carbassa i pomes.

Servint 4

Ingredients

Per al bulgur:

• 150 grams de bulgur
• 400 ml de suc de taronja
• 1 ceba
• 2 pastanaga
• 100 grams de carbassa
• 3 culleradetes d'oli de canola
• 1 culleradeta de canyella
• 3 cullerades de panses
• 400 gambes
• 2 pomes, pastís
• 3 branquetes de julivert de fulla plana

Preparació

1. Poseu el bulgur en un colador, esbandiu amb aigua corrent i deixeu-ho bullir en una cassola amb el suc de taronja a foc mitjà. Deixeu coure el bulgur durant 2-3 minuts, poseu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent.
2. Talleu la ceba a daus fins. Peleu la pastanaga i la carbassa, talleu-les a rodanxes fines o a daus o ratlleu-les gruixut.
3. Escalfeu les verdures amb una mica d'oli de colza en una paella coberta. Tan bon punt la ceba estigui translúcida, afegiu-hi la canyella i les panses i salteu-ho breument. Afegiu-hi també el bulgur i torreu durant 3-5 minuts a foc mitjà.
4. Mentrestant, peleu les gambes i rasqueu els intestins amb un ganivet. Escalfeu una mica d'oli de colza en una altra paella i sofregiu els llagostins 2 minuts per cada costat.
5. Rentar les pomes, els quarts i el cor, i tallar-les a rodanxes. Rentar i assecar el julivert i afegir-lo a la paella amb les pomes i les gambes. Remeneu-ho tot i disposeu-ho sobre el bulgur.